Churros a la madrileña con canela - ingredientes
250 Grs. Harina de fuerza
300 Grs. Leche entera o leche desnatada
3 Ct. Sal
1 Ct. Azúcar
1 Ct. Canela molida
2 Huevos
Churros a la madrileña con canela - Preparación
Lo primero que hacemos es pesar la harina en un bol y la reservamos.
Luego vertemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la canela y programamos 5 minutos, a 100º, velocidad 1.
Cuando termine añadimos toda la harina de golpe y mezclamos bien programando 15 segundos a velocidad 4.
Quitamos el vaso de la máquina y lo dejamos unos 5 minutos para que la masa pierda temperatura.
Mientras vamos batiendo los dos huevos.
Volvemos a poner el vaso en la máquina y programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo poco a poco el huevo por el bocal.
Obtenemos una masa suave un poco pegajosa.
Pasamos la masa a un bol untado con aceite.
Luego vamos llenando la churrera y ponemos el bocal en forma de * del grosor que queramos, a mi me gustan finos.
Yo utilicé esta pistola de repostería, el primer intento de los churros los hice con la manga y la masa queda con aire lo que hace que exploten al freírlos y salpique el aceite.
Las churreras al formarlos, le extraen el aire a la masa, lo que evita las salpicaduras y realmente se nota la diferencia.
Ponemos un trozo de papel manteca y pintamos con aceite para que no se peguen los churros.
Fui haciendo churros del largo del papel y luego los corté por la mitad.
Freímos en aceite caliente, sobre los 170-180º .
Si usamos la freidora, la ponemos a calentar y dejamos la cesta dentro, luego vamos echando los churros que de entrada se van al fondo y cuando empiezan a flotar les damos la vuelta para que se doren por ambos lados.
Sacamos la cesta y los dejamos escurrir un poco, luego los pasamos a una hondilla con papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Los espolvoreamos con azúcar y servimos.
Están riquísimos...
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