Tradicional coca salada que la puedes hacer con muchos ingredientes, como por ejemplo pimiento rojo, aceitunas, sofrito, tomate… Son estupendas para compartir en eventos. Se puede hacer una sola coca grande rectangular o bien pequeñitas como he hecho yo.
Ingredientes para 1 coca grande o unas 20 de pequeñas
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Ingredientes
Para la masa:
5oo gr harina trigo normal
150 ml aceite de oliva
250 ml agua tibia
25 gr levadura
1 yema de huevo (opcional)
Para el relleno:
1 Pimiento rojo o un pote de pimientos al piquillo en tiras.
Aceitunas verdes.
Azúcar
Sal
Preparación
Fundir la levadura con el agua hasta que quede líquida y añadir en el bol, añadimos también el aceite, la yema de huevo y la sal, después vamos añadiendo la harina mientras removemos.
Mezclar bien la masa y amasamos durante 5 minutos, hasta que la pasta no se nos pegue a las manos.
Hacer bolitas con la masa, enharinamos la superficie para dar forma a las coquitas, las aplanamos y con un molde redondo les damos forma. Una vez con forma las ponemos en la placa de horno con papel de horno. Si queremos hacer solo una de grande tan solo se pone en la placa de horno directamente y se aplana con la mano o con un rodillo.
Las dejamos reponer durante 20 minutos en un sitio cálido para que aumente su volumen.
Mientras preparar los pimientos, los sofreímos añadiendo una pizca de sal y dos pizcas de azúcar, siempre el doble de azúcar para que no se vuelvan agrios. Las dejamos enfriar.
Añadir los pimientos o las aceitunas de la manera que más nos guste.
Precalentar el horno a 220ºC y cocer durante 20 minutos más o menos, hasta que la pasta este dorada. Las sacamos y las dejamos enfriar en rejillas.
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