Hay que aprovechar a realizar este rico plato en esta época del año, ya que el rebozuelo es una seta que en esta época del año, el otoño, abunda mucho.
Ingredientes
1 rabo de buey
250 gr de rebozuelos
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 tomates
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
1 taza de harina
2 ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración del rabo de buey con rebozuelos
Lo primero que tenemos que hacer es pelar la cebolla, los ajos y las zanahorias, lo picamos todo muy fino. Lo introducimos a una cazuela con 2 cucharadas de aceite y sofreimos lentamente durante unos 10 minutos. Agregamos los tomates rallados y el laurel, seguimos dejando que cueza 4 o 5 minutos más.
Troceamos el rabo de buey, lo salpimentamos, lo enaharinamos ligeramente y lo freimos en una sartén con el aceite restante, por los dos lados. Cuando este listo lo agregamos a la cazuela con el sofrito y rociamos con el vino tinto.
Dejamos que se evapore unos 10 minutos, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 50 minutos, si es necesario añadimos más agua.
Cuando haya pasado ese tiempo, limpiamos los rebozuelos, troceamos los más grandes y los añadimos a la cazuela. Cocemos durante 15 minutos más, espolvoreamos con el perejil. Lo podemos servir acompañado de un poco de arroz blanco, es un acompañamiento muy rico y que le va muy bien.
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