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Receta de bizcocho de zanahoria

El bizcocho de zanahoria es un clásico dentro del mundo de la repostería. No hay nada mejor que disfrutar de una buena porción de bizcocho de zanahoria junto a café caliente. Su elaboración es muy sencilla por lo que tendrás muchos problemas a la hora de preparar este riquísimo bizcocho de zanahoria.

Ingredientes para hacer el bizcocho de zanahoria

400  gr. de zanahorias

250  gr. de harina

200  gr. de azúcar

125  gr. de aceite de girasol

4 huevos

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

50 gr. de nueces picadas

1 sobre de levadura tipo Royal (15 gr.)
Para la cobertura

200  gr. de queso de untar

1 cucharada de margarina

3 cucharadas de azúcar glass

3 cucharadas de coco rallado

1 hoja de gelatina
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Fuente: misbizcochoscaseros.blogspot.com.es/
Cómo elaborar paso a paso el bizcocho de zanahoria

En primer lugar precalienta el horno a 180 grados. Acto seguido coge un bol y añade la harina, la levadura y la canela. Mezcla todo bien. Coge las zanahorias y rállalas finamente. Añádelas al bol junto con las nueces picadas. Remueve todo. A continuación coge otro bol y añade los huevos junto con el azúcar. Con la ayuda de una batidora empieza a batir.

Ve añadiendo poco a poco el aceite de girasol y sigue batiendo. Agrega el extracto de vainilla y vuelve a batir. Añade esta mezcla al bol de las zanahorias y remueve bien. Vierte todo en un molde desmontable y perfectamente engrasado. Mete en el horno y hornea durante unos 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Para hacer la cobertura, pon a hidratar la hoja de gelatina en agua fría durante unos minutos.

Coge un bol y añade el queso junto con el azúcar, la margarina y el coco. Mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. Agrega la hoja de gelatina escurrida y deja reposar unos 10 minutos en la nevera. Extiende la cobertura por encima del bizcocho y espolvorea con un poco de coco rallado. Sirve y disfruta de este riquísimo bizcocho de zanahoria.

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