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Bizcocho de zanahoria o calabaza




La llegada del otoño me ha hecho sentir nostalgia por las meriendas, y no hay nada mejor que un buen bizcocho a ser posible con algo de verdura, eso implica menos azúcar y harina, como este bizcocho que hoy he elaborado con zanahoria, que en otras ocasiones he hecho con calabaza y queda igual de rico.

Si en tu casa hay niños y comen poca verdura esta es una buena opción. Yo le he puesto también medio calabacín y el sabor no cambia. A mis hijos les ha encantado, eso si, no les he dicho que ingredientes lleva



Ingredientes


4 huevos

300 gr de zanahorias o calabaza ya cocidas ( yo hoy además medio calabacin pequeño cocido )

250 gr de azúcar o 25 gr de edulcorante

100 ml de aceite ( el que utilices normalmente, yo de oliva virgen extra ) o mantequilla derretida

300 gr de harina de trigo normal o de repostería

16 gr de levadura química

Una cucharadita tamaño café de canela ( va un poco al gusto...)

Un cuarto de cucharadita de café rasa de clavo molido ( cuidado con no pasarse de cantidad )

Media cucharadita de jengibre molido

Un pellizco de sal

Para la crema de queso: 150 gr de queso crema

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de azúcar glas

Un poco de esencia de vainilla ( al gusto )


Así se hace...

Bate los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen ( ese aire que coge la mezcla al batirlos nos servirá para que el bizcocho sea más esponjoso), añade el aceite o la grasa que hayas elegido, sigue mezclando. Ahora es el momento de poner las zanahorias cocidas ( yo aprobecho y pongo a cocer más cantidad para hacer una crema, hoy de calabacín y zanahorias ).

Por último, añade los ingredientes secos ( harina, levadura, canela,clavo, jengibre y sal ) poco a poco, tamizandolos para que no tengan grumos, hasta obtener una masa homogénea.



Es importante para que la masa suba bien y nos quede un bizcocho esponjoso, dejarla reposar en el frigorífico una media hora mínimo.

Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y ponle harina para que absorba el exceso de grasa. Sacudelo boca abajo para quitar la harina sobrante.

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 40 minutos o hasta que lo veas dorado y cuando lo pinches con un palito éste salga limpio.



Una vez hecho se deja atemperar unos 15 minutos y se desmolda. Dejalo enfriar en una rejilla.

Mezcla el queso crema con el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta que obtengas una crema lisa y sin grumos.

Ya con el bizcocho frio solo falta ponerle la crema por encima con la ayuda de un cuchillo o espatula.

Yo lo he terminado con canela que le he puesto con la ayuda de un colador fino.



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