El Sabrosista Idea guardada 29 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Receta de bogavante a la plancha con salsa de mantequilla

bogavante con salsa de mantequilla emplatado


Hoy traigo una receta para los más gourmets, bogavante a la plancha con salsa de mantequilla.

El bogavante es un marisco que hace las delicias de los más exigentes, tiene un potente sabor y será muy común encontrar recetas de bogavante y arroz, a mi madre le sale de vicio (hay que hacerla un poco la pelota para que me prepare un platín cuando vaya a verla ^^).

Puedes encontrarlo desde 10 la pieza más pequeña hasta incluso los 80 las más grandes.

La receta que te traigo hoy es sencilla pero requiere una serie de pasos que nos llevarán un poco de tiempo, puede ser ideal para las fiestas de Navidad que ya se acercan o para una ocasión especiales. Venga que te lo cuento

Bogavante
Tiempo de elaboración

45 minutos

Ingredientes

1 Bogavante (puedes comprarlo vivo o muerto)

Mantequilla

Vino blanco

1 Tomate

1 Cebolla

1 Diente de ajo

Perejil
Elaboración

Lo primero que tienes que hacer es matar al bogavante. Puedes dejarlo en el frigorífico para que se adormezca y termine muriendo o ya cuando lo hiervas. En teoría el bogavante no tiene los sensores del dolor, pero hay bastantes discrepancias al respecto.

Recuerda, para manipular al bogavante cógelo siempre por la cabeza para evitar dañar las patas.

Pon a hervir agua en una olla e introduce el bogavante para cocerlo durante un minuto.

Ten preparado otra olla con agua fría y hielo, para pasados 1 minutos de cocción cambies al bogavante a esta otra olla para romper el proceso de cocción.

Esta cocción del bogavante la realizamos para que sea más sencilla la manipulación posterior y podamos pelarlo mejor.

cociendo bogavante hielo
Seca el bogavante y ponlo encima de una tabla de cortar y te recomiendo que debajo de la misma pongas el papel de la pescadería, ya que el bogavante es un crustáceo que tiene mucha agua.

Elaboración de la salsa de mantequilla

Vamos con la salsa. Coge una tijera de cocina y corta las patitas pequeñas del bogavante.

Cortar patas del bogavante
Pon a calentar en un cazo mantequilla, un par de cucharadas valdrá, y añade un vaso de vino blanco de cocinar, un diente de ajo picado y sal. Añade también las patas pequeñas y déjalo a fuego medio unos 5-10 minutos.

Preparando salsa de mantequilla
Ahora corta un tomarte en trozos pequeños y pica media cebolla. Añade aceite en una sartén y pocha la cebolla y tomate a fuego lento. Cuando vaya estando añade un poco de vino blanco y perejil.

sartén cebolla tomate perejil
Lo siguiente será colar la pota para quitar las patitas y el ajo. Abre las patitas y extrae su carne para añadirla de nuevo a la pota. Con apretar un poco saldrá la mayor parte de la carne.

La pota seguirá en el fuego y cuando veas que la mezcla de la sartén está lista, añade un par de cucharadas de la misma a la pota y sigue con ella en el fuego unos 5 minutos más.

Por último pasa el contenido de la pota por la batidora. Prueba la salsa y añade un poco más de sal si fuera necesario.

Bogavante a la plancha

Habíamos cortado las patas pequeñas del bogavante, ahora seguiremos cortando las pinzas grandes y el cuerpo lo cortaremos en dos desde la cabeza a la cola.

Para ello podemos hacerlo con un cuchillo de cocina o bien usar una tijera.

Fíjate en la cabeza que hay como una bolsa, tenemos que quitarla ya que está llena de arena porque es por donde se alimenta y hace labores de filtro.

Bolsa de arena en la cabeza de un bogavante
Antes de pasar las piezas por la sartén, coge las pinzas y dale unos golpes para partir un poco su cáscara, esto ayudará a que se haga mejor.

Coge una sartén grande, cuando esté caliente añade el aceite.

Con el aceite bien caliente añadimos las pinzas y por la parte de la carne el cuerpo del bogavante. De esta forma lograremos que se “fije” la carne a la cáscara.

bogavante en la sarten
Dejamos que se frían las piezas durante un par de minutos. Escucha cómo se fríe, es un espectáculo.

Ahora dale la vuelta, añade un poco de sal y tenlo otros dos minutos.

Ya estamos listos para emplatar.

Emplatamos el bogavante

Saca las piezas de la sartén y ponlas en un plato grande con la parte de la carne hacia arriba.

Coge la salsa espectacular que has preparado y baña todas las piezas. El resto de la salsa tenla a mano para ir añadiendo más con una cucharilla a medida que vayas comiendo el bogavante. También podemos aprovechar la salsa sobrante para añadírsela a un poco de arroz blanco que hubiéramos preparado.

Emplatado del blogavante con salsa de mantequilla
Fuente: este post proviene de El Sabrosista, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Canelón de salmón y aguacate

La idea de juntar salmón y aguacate siempre es buena. Hoy vamos a preparar un canelón con estos ingredientes. Usaremos el salmón como un rollito relleno de aguacate y algunos cosas más para darle grac ...

Salmón con salsa de miel y mostaza

El salmón es de los pescados que más consumo. En casa mi padre toda la vida nos lo ha preparado a la sidra o con vino blanco. De esa forma está riquísimo y de vez en cuando lo hago así. Sin embargo ¿q ...

Cómo hacer hummus casero

Hummus es una receta increíblemente versátil que no puede faltar en cualquier mesa con cosas “para picar”. Es cremoso, delicioso y sorprendentemente fácil de hacer. Así que antes de salir ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos

POLLO CON BOGAVANTE

Este plato lo preparé el dia de mi cumple. Lo busqué por internet, y me pareció una combinación de mar y montaña exquisita......no me equivoqué Aquí teneis los bichejos. Se parten por la mitad y se separan las colas y las cabezas. A las colas les damos un golpe. Para preparar la salsa de bogavante, en una olla, ponemos una cebolla y una zanahoria a daditos, le damos unas vueltas y añadimos un vas ...

recetas de primeros blog de recetas navidad el corte inglés ...

Arroz con bogavante. Receta sencilla

Menuda pinta, ¿verdad? Hoy vamos a aprender a hacer de modo sencillo un delicioso plato de arroz con bogavante, que puede ser perfecto para una de tantas comidas familiares que tendremos en las próximas semanas con motivo de las vacaciones y fiestas navideñas. ¿Cuando empieza la Navidad? Ya hemos empezado a ver algunos anuncios en televisión de regalos y pronto los escaparates de todas las tiendas ...

recetas de primeros arroz mariscos

Arroz caldoso de bogavante.

El arroz caldoso de bogavante, es un plato increíble de bueno, es exquisito, parece difícil de preparar, pero te aseguro que es bastante sencillo. Puedes comprar el bogavante congelado o fresco, hay personas (entre las que me incluyo) que somos incapaces de cortar el bogavante vivo, pero yo, lo que hago, es ponerlo 15 o 20 minutos en el congelador, así se muere pero no llega a congelarse y puede c ...

recetas de primeros

Pochas con bogavante

Pochas con bogavante Pochas con bogavante, historia: En otras recetas con pochas ya os he contado su origen y lo que son, como resumen os digo que son cualquier tipo de alubias justo cuando granan y aun no se han convertido en legumbre, por ello es considerado como verdura y según como se cocinen pueden ser utilizadas en dietas de régimen para adelgazar. En este caso las he cocinado con bogav ...

general arroz marisco ...

ARROZ CON BOGAVANTE

Con ésta primera entrada del año lo primero de todo, es desearos feliz Año Nuevo, y que éste que comienza sea un buen año para todos. Y lo hago con un extraordinario arroz, si hay un arroz festivo por excelencia, es el arroz con bogavante; nunca antes lo había preparado en casa, siempre lo había comido fuera, y ha sido en éstos días de Navidad cuando lo he hecho, y la verdad es que no me ha defrau ...

recetas de primeros arroces desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante Ya estamos otra vez a día 20 y volvemos a presentar una receta del Desafío en la cocina. Este mes Rocío del blog Chismes y cacharros nos pedía que elaborásemos un arroz caldoso como más nos gustase. Me apetecía cocinar para este desafío, en casa de mis padres se ha preparado muchas veces arroz caldoso y en casa lo preparamos de vez en cuando con pollo o verduras pero n ...

recetas de primeros estrella que impresionan ...

Caldereta de bogavante

Esta es una caldereta de bogavante al estilo mallorquín, un magnífico plato para cualquier celebración. Es laboriosa y lleva tiempo hacerla, pero el resultado vale la pena. Ingredientes: 1/2 bogavante por persona. 5 gambas por persona. 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 tomate. ajos, perejil, pimentón y orégano. pan frito y pistachos. 1 copa de brandy. aceite, sal y pimienta. Lavamos bien el bogavante ...

general arroz

ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Es interesante pararse a pensar en cómo juzgamos o prejuzgamos a las personas. Y más interesante aún, pensar en cómo los demás nos juzgan a nosotros mismos. En cada acto de la vida, en cada opinión dicha en voz alta,alguien está viendo y escuchando y se formará una opinión de nosotros.Opinión ¿verdadera, errónea? Cada uno de nosotros tiene un motivo, una vivencia,un pensamiento que le hace actuar ...

general arroz pescados y mariscos ...

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hola holaaaaa! Hoy os traigo una receta que seguro queréis guardar para ocasiones especiales. Esta es la favorita de mi hijo Diego y mi sobrina Nerea, así que ayer la llamé para decirle si quería venir a casa porque hoy la iba a hacer y no se lo pensó, jajajaja. Ingredientes para el caldo de pescado: 1 cabeza de rape a trozos, la cabeza y raspa de una merluza, 1 cebolla, 2 o 3 tomates abiertos p ...