A quién puede extrañar que fueran los árabes los que introdujeron el cultivo del arroz en la península. Hicieron productivos terrenos estériles, aunque dadas las especiales circunstancias al tener que ser sitios anegados por las aguas, no gustaba mucho en todas las zonas.
Con la caída del dominio árabe, dejó de cultivarse arroz en muchas zonas que si lo hacían. El hecho más destacable es que según cuenta la historia, en el siglo XIV en Valencia se prohibió terminantemente cultivar arroz. Las condiciones ambientales eran tan penosas para la salud que se imponían fuertes sanciones a los que se atrevieran a cultivarlo. Este es un hecho cuanto menos curioso dada la tradición de la paella. Y para que la contradicción llegue a ser más importante, veremos que a pesar de ser necesario un ambiente de mucha humedad, la provincia española que más arroz produce es Sevilla.
Ingredientes
Sal
Colorante alimenticio
700 gr. de arroz
1 pimiento rojo
18 gambones
Aceite de oliva
500 gr. de almejas (pesadas con cáscara también)
200 gr. de salsa de tomate frito
1 kg. de mejillones (pesados con cáscara...)
1 bogavante (de 500 gr. aproximadamente)
4 nécoras
Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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