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receta de cus cus de coliflor al azafran

Si de algún producto de calidad podemos presumir en Aragón es el azafrán. Se cree que entro en España a través de los musulmanes, que lo utilizan mucho en sus cocinas. La mayor parte de la producción en Aragon se sitúa en la comarca del Jiloca, en Monreal del Campo, situado a 900 metros de altitud y con unas condiciones optimas para su cultivo. Su forma de cultivo no ha variado nada desde que se empezó a cultivar, recogido de forma artesanal y con el proceso de selección manual exactamente igual que hace siglos.
La receta que os traigo para el #retomadeinaragon quizá os sorprenda por alguno de sus ingredientes pero os aseguro que esta delicioso.

Tengo ganas de ver que ha preparado Paula, voy a verlo. Si a ti también te puede la curiosidad clika aquí para verlo.


INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor si es grande
- 1 cebolla dulce mediana
- 3 cucharadas de leche de coco
- 1 pizca grande de hebras de azafrán
- almendra laminada tostada
- sal, pimienta y aceite oliva virgen

PREPARACION:

1. Machacar las hebras de azafrán en el mortero. Calentar la leche de coco en el microondas sin que llegue a hervir. Añadir el azafrán a la leche de coco y dejar reposar mientras preparamos el resto de la receta.

2. Picar la coliflor, sin los tallos.

3. En un wok o sartén alta poner un par de cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picada. Cuando empiece a estar transparente añadir la coliflor y saltear hasta que este un poco dorada.

4. Agregar la leche de coco con el azafrán que teníamos reservada, saltear unos minutos todo junto y servir.

5. Acompañamos el cus cus de coliflor con unas almendras laminadas tostadas.


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