Hoy en Gustolatino Gastronomía te invitamos a preparar lechón al horno de la manera más fácil, más sencilla que puedes encontrar y que siga siendo tradicional ¡que lo disfrutes!
Ingredientes para lechón al horno
Lechón de 5 kg (para 6 personas)
2 Botellas de cerveza con o sin alcohol
Hierbas frescas: Albahaca, orégano, perejil, cilantro
Comino en grano o molido
Dientes de ajo
100 g de nueces
Sal y pimienta al gusto
Aceite de coco
Manteca de cerdo (opcional)
Jeringa para inyectar cerveza en el lechón
Preparación para lechón al horno
Poner el lechón en la bandeja del horno
Inyectar parte de la cerveza en la carne del lechón para mejorar el sabor de la carne. A la cerveza hay que sacarle el gas para que cuando se use la jeringa suba el líquido y no la espuma
Triturar en un mortero el comino
Preparar la mezcla o adobo: En un recipiente mezclar la albahaca, el orégano, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, el comino, 1/3 a 1/2 taza de cerveza, las nueces, y 1 cucharada de aceite de coco
Hacer una pasta homogénea con todos los condimentos
Añadir esta mezcla al lechón con la mano, dejar reposar durante dos horas o más para que la carne tome sabor
Verter una botella de cerveza en la bandeja del horno donde está el lechón para que esté hidratado durante toda la cocción
Precalentar el horno a 200 ºC
Meter el lechón al horno durante 2 horas y media a 3 y calentar, (arriba y abajo)
Sacar el lechón del horno
Para tostar el lechón al horno y que quede crocante
Sacar el lechón del horno
Verter la cerveza de la bandeja del horno en un recipiente y reservar
Untar la bandeja del horno con aceite de coco sobre toda la superficie, inclusive debajo del lechón
Untar sobre el lechón aceite de coco hasta que quede totalmente cubierto, el aceite de coco ayudará a que el lechón quede crocante
Meter al horno el lechón y usar el grill para que dore durante 5 minutos a una temperatura de 250 ºC
Sacar el lechón y dar la vuelta para asegurarnos de que quede dorado y tostado por los dos lados, poniendo aceite de coco sobre este
Tips para preparar el lechón al horno
El lechón se puede adobar desde el día anterior para que la carne adquiera un sabor más potente, pero se requiere espacio en la nevera o un refrigerador para mantener la carne en buenas condiciones
La cerveza que estaba en la bandeja con el cerdo se reserva para poner en la mesa y que sirva de salsa para la carne, para esto es indispensable probar su sabor y rectificar los sabores; si le falta sal, pimienta, comino, un poco de cilantro…
Las proporciones de los condimentos van de acuerdo al sabor que se quiera lograr; a más condimentos, la carne quedará más sabrosa; el ajo y el comino son los que aportarán más sabor, por lo tanto, habrá que aumentar sus cantidades
El aceite de coco se puede sustituir por manteca de cerdo, para que quede crocante, aunque aportará más calorías a la receta
La cerveza sin alcohol dará el mismo sabor y es apta para todos los comensales
Esta receta es absolutamente sencilla y se puede preparar el mismo día, lo importante es usar ingredientes frescos y mantenerlos en buenas condiciones, teniendo en cuenta que las carnes se contaminan muy fácil.
Los tiempos de preparación del horno pueden variar porque dependen de este y del tamaño del lechón
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