Vacaciones, agosto, tiempo de barbacoas, de reuniones, de fiestas, de compartir momentos con amigos, vecinos etc... Y nada mejor que hacerlo con una buena comida je,je,je. El lechón es un cochinillo recien destetado, que su única alimentación ha sido la leche materna y por lo tanto posee una carne tierna y exquisita que además podemos encontrar a precios económicos. Esta pata de 2´5 kg. no llegó a los 10€ de costo y comimos 5 personas.
Ingredientes:
Pata de Lechón
Manteca de Cerdo Ibérico
1 Cabeza de Ajo
Laurel
Orégano
Tomillo
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Lata de Cerveza
En este caso yo lo hice en la barbacoa (proceso más lento), pero la receta igual vale para horno.
1.- Impregnamos la pata por la cara del hueso con la manteca de cerdo.
2.- Espolvoreamos con sal, oregano, tomillo y le pegamos unas hojas de laurel.
3.- Damos la vuelta y hacemos unos cortes transversales en la piel.
4.- Volvemos a hacer los puntos 1 y 2. Rociamos con aceite.
5.- Machacamos unos ajos con el cuchillo y sin quitar la piel los pegamos a la pata.
6.- Ahora lo tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno a 180 grados durante dos horas.
7.- Yo en mi caso lo espeté y puse a dar vueltas a la brasa, colocando un recipiente para ir recuperando la salsa que soltaba y dorar los ajos.
8.- Transcurrido el tiempo quitamos el papel y rociamos la cerveza, dejando solo encendida la parte de arriba del horno para que se vaya dorando. De vez en cuando sacamos y pincelamos con la salsa. Poco a poco irá cogiendo color a tostado y la piel quedará crujiente. Entonces ya podremos servirlo.
9.- Un buen vino y listo para comer.
Fuente: este post proviene de La cocina de Oliva, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
