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Pata de cordero lechal estofada



Ingredientes:

Pierna de cordero lechal (1)

Cebolla (1)

Zanahoria (1)

Ajo (2)

Patatas pequeñas (12)

Guisantes (150 gr o unas 5 oz)

Pimienta negra (8-10 granos)

Laurel (1)

Vino blanco seco (2 vasos)

Agua (1 vaso)

Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
Preparación:

Pela y corta en trozos groseros los ajos, la cebolla y la zanahoria.

Corta la pata de cordero en 3 partes. Esto te lo pueden hacer en la carnicería.

Prepara una olla a fuego alto con aceite de oliva.

Dora la carne.

Añade los ajos, la cebolla y la zanahoria.

Salpimienta.

Incorpora la hoja de laurel.

Añade el vino y deja evaporar el alcohol.

Añade el agua.

Espera a que hierva.

Retira la espuma que se forme.

Tapa, baja el fuego (3/10) y deja cocer durante una hora.

Añade las patatas peladas y deja que se cuezan. Tardarán unos 20-30 minutos.

Añade los guisantes y deja que cuezan unos 10 minutos.

Sirve.
























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