Hoy vamos a ver cómo preparar un delicioso rollo de calabaza sin azúcar (bueno, rollitos de calabaza, porque lo vamos a cortar). Es una receta muy típica del norte de América, donde les llaman pumpkin rolls.
Se pueden hacer sin relleno, pero en la receta original (en la que me he basado), se rellena de queso crema. Para que esté más rico y ligue mejor con la calabaza, yo le he puesto esencia de vainilla que le queda muy bien.
Aunque es una receta típica de otoño, por eso de que es temporada de calabaza, la sacamos para Halloween, etc., también apetece mucho durante cualquier día, todo el año. Al guardarlo fresquito, entra genial en verano
Espero que os guste este rollo de calabaza sin azúcar, a mí me ha encantado! Lo que más me ha gustado es que da para muuucha gente… ¡y tiene muy pocos hidratos de carbono! Además de no tener azúcar, esto es algo que nosotros sabemos apreciar… ¿verdad?
No es difícil de preparar, pero sí que hay que ir con paciencia, cuidado y cariño para no romper la masa y que todo nos quede bien
¡Os dejo con la receta!
Información Nutricional
Cada rollito de calabaza de 60gr contiene:
110,34 kcal
4,13gr HC
Ingredientes:
PARA LA MASA:, 75gr de harina, 1 cucharada de stevia/2 cucharadas de sucralosa, 3 huevos, 500gr de calabaza sin piel, Un chorrito de zumo de limón (opcional), Una pizca de canela (opcional), PARA EL RELLENO:, 220gr de queso crema light, 25gr de mantequilla light, 1 cucharadita de vainilla, 1 cucharada de sucralosa
Instrucciones:
Lo primero es tener la calabaza blandita para hacer el puré, así que la pondremos a hervir troceada hasta que la podamos romper fácilmente (para esto sólo hace falta sacar un trozo con la cuchara y presionarlo). El tiempo variará dependiendo del tamaño de los trozos, entre unos 15-30min. Yo los he cortado pequeños (de unos 2x2cm) para que se hicieran antes
Una vez tengamos la calabaza tierna, la colamos bien y la ponemos en un bol junto con los huevos y la stevia. Opcionalmente, podéis añadir también un chorrito de zumo de limón y una pizca de canela. Batimos con una batidora eléctrica para que la calabaza se convierta en puré y se mezcle con el resto de ingredientes. - Esto lo podríamos hacer por separado, primero el puré y luego agregarlo, pero así vamos más rápido.
Añadimos la harina y la integramos bien.
Cubrimos una bandeja apta para el horno con papel para horno, para que no se nos pegue la masa y la podamos retirar fácilmente. Puedes ayudarte de una lengua de gato para que se reparta por igual por todas partes.
Horneamos 15min a 180º, con el horno previamente precalentado.
Mientras la tenemos en el horno, preparamos el relleno, batiendo el queso crema con la mantequilla en pomada, la vainilla y la sucralosa hasta que esté cremoso y homogéneo. La vainilla es opcional, pero yo recomiendo echar una cucharadita (incluso dos) porque le da un sabor a la crema que liga mejor con la calabaza, sino el queso así tal cual contrasta mucho. Reservamos en la nevera.
Sacamos la masa del horno y la dejamos enfriar lo justo para no quemarnos al tocarla, le ponemos otro trozo de papel de horno encima, y la enrollamos junto con un trapo de cocina, para que absorba la humedad que dejará ir. En las fotos se ve mejor cómo la he enrollado, a lo largo, como si fuéramos a hacer un brazo de gitano o pionono
Dejamos enfriar así, enrollada, unos 20min para que coja esa forma.
Pasado ese tiempo, desenrollamos con cuidado de no romperla, ponemos la crema de queso repartida por toda la superfície con una lengua de gato, y volvemos a enrollar. Deja los bordes sin relleno antes de hacer el rollo, o se saldrá la crema cuando enrolles la masa. Tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera una horita.
Ya sólo nos queda cortar los rollitos de calabaza, decorar un poco, ¡y listo!
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