Hoy preparamos una deliciosa receta de sandwich cubano a la parrilla como lo preparan en Miami. Un sandwich nacido en la Florida, en los Estados Unidos por los inmigrantes cubanos que viven allí y la nutren con su cultura y comidas. El sandwich cubano es un sandwich que me gusta mucho porque es grande, crujiente, sabroso por el cerdo con mojo cubano y jamón, por el ácido de los pepinillos y mostaza, y por la sutil intensidad del queso suizo derretido por el calor del grill.
Probé este legendario sandwich por primera vez en los Estados Unidos en un restaurante cubano y me encantó desde el primer segundo. Después lo volví a ver viendo la película Chef de Jon Favreau donde preparan sandwiches cubanos en un foodtruck que te hacen salivar y desearlos.
Hoy los meto al blog para ampliar nuestro repertorio de sandwiches y para empezar a elaborar un TOP de sandwiches de todo el mundo donde compartiré y prepararé los sandwiches que más me gustan de todos los sitios que he conocido.
Receta de sandwich cubano a la plancha
Ingredientes para 4 sandwiches
Para el sandwich cubano:
2 barra de pan cubano o tipo baguette o francés
500g de cerdo con mojo cortado en lonchas gruesas
400g de jamón cocido de calidad.
8 lonchas de queso suizo tipo emmental o gruyere
4 cdas de mostaza de calidad tipo Dijon
Pepinillos grandes y de calidad
MantequillaPara el Cerdo con mojo:
1 kg de lomo o aguja de cerdo.
50 ml aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de zumo de naranja fresco
1/4 taza de zumo de lima fresco
4 dientes de ajo enteros
Una hojas de cilantro picados
Pizca de oregano
Pizca de comino
Pizca de pimentón picante
1 cda de sal
1 cda de pimienta
Un poco de ralladura de naranja
Preparación:
Empezamos preparando el cerdo con mojo cubano. El mojo es sencillamente un marinado para la carne que en Estados Unidos llaman brine.
Ponemos todos los ingredientes del marinado en un bowl grande y añadimos la pieza de cerdo. Dejamos marinar durante 24 horas en el frigo.
Al otro día pon el cerdo al horno tapado con papel de plata durante 2 horas y 1 descubierto hasta que se dore la carne.
TIP: También puedes hacer el cerdo en una slow-cooker durante 4 o 5 horas.
Deja descansar la carne y córtala en lonchas gruesas.
Ahora ya podemos empezar a preparar el sandwich.
Busca un pan cubano, que se parece a un pan de barra tipo pan francés o baguette, pero que no sea muy delgado para que lo puedas rellenar bien.
TIP: Entre mejor pan uses, mejor va a ser su sandwich cubano.
Empieza poniendo la mostaza en las tapas del pan.
Añade el cerdo con mojo cubano en lonchas gruesas, el jamón cocido, los pepinillos y el queso suizo.
TIP: Usa bastante cantidad de cerdo, jamón y queso para que quede un sandwich bien grueso de carne como lo sirven en USA.
TIP: Te animo a hacer pepinillos caseros. Es muy fácil (pon rodajas de pepino en un frasco con vinagre de vino, un poco de agua, una cda de azúcar, una cdta de sal y déjalo encurtir 1 día).
Pon una ralla de mantequilla en las tapas exteriores del pan para que se tueste bien en el grill.
Pon los sandwiches cubanos en un grill caliente y deja que se tueste bien el pan y se derrita el queso.
También puedes usar una sartén gruesa y hacerlos por cada lado con un poco de peso encima.
Al terminar tu sandwich cubano, debes tener un bocadillo tostadito, crujiente, aplanado y con las líneas del grill bien marcadas.
Córta el sandwich en ángulo y cómelo con una mayonesa de chipotle, con más pepinillos o con más mostaza al gusto. A mi me gusta con todo y acompañado de una cerveza o un cubata (¡nunca mejor dicho!)
Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de sandwich cubano a la parrilla. Un sandwich diferente, con personalidad, historia y que seguramente te encantará.
Si quieres ver más ideas de sandwiches deliciosos, te invito a ver esta receta de Bahn Mi vietnamita o el Lobster roll de Boston, dos sandwiches que te encantarán.
¡Qué aproveche!
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