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Receta Fácil de Panquecas de Calabaza Saludables para Disfrutar en Halloween



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Este fin de semana será la fiesta de Halloween y si aún no sabes qué alternativas tienes para evitar que el exceso de azúcar se apodere de todo, hoy te traigo una receta que además de fácil y sabrosa es 100% saludable.

Las panquecas o tortitas son una alternativa deliciosa y práctica para desayunos y meriendas, y con un poquito de creatividad las puedes transformar en verdaderas golosinas para obsequiar y compartir este 31 de octubre agregando el ingrediente estrella de Halloween: la calabaza.

La calabaza es un alimento maravilloso. No sólo se adapta a montones de recetas diferentes, dulces y saladas, sino que también empaqueta una enorme cantidad de beneficios.

He aquí algunos de los beneficios de la calabaza:

- Una taza de pulpa de calabaza cocida contiene más del 200% del requerimiento diario de Vitamina A, que es buena para mantener tu vista sana, particularmente cuando hay poca luza (como en Halloween!).

- La calabaza es muy rica en carotenoides (un tipo de antioxidantes que le dan su color naranja), incluyendo beta-caroteno, que ayudan a combatir el cáncer y a mantener tu piel libre de arrugas.

- La calabaza es buena para perder peso porque contiene fibra y además es baja en calorías. Con apenas 49 calorías y hasta 3 gramos de fibra por taza de pulpa cocida, te puede ayudar a mantenerte sin hambre por más tiempo.

- Las semillas de calabaza contienen fitoesteroles, que son sustancias que se ha demostrado ayudan a reducir el colesterol malo.

- Las semillas también son ricas en el aminoácido triptófano, que ayuda a dormir mejor ya que produce serotonina (el neurotransmisor del bienestar y el buen humor).

- Una taza de pulpa de acalabza contiene incluso más potasio que una banana o plátano. El potasio ayuda a reestablecer el equilibrio de electrolitos del cuerpo luego de un gran esfuerzo físico, y mantiene a los músculos funcionando correctamente.

¿Estamos de acuerdo en que la calabza es un alimento maravilloso?    

Vale, entonces vamos ahora con la receta de panquecas de calabaza saludables para Halloween.

INGREDIENTES:

- 300 gramos de calabaza cocida
- 2 huevos
- 1 taza de hojuelas o copos de avena
- 2 cucharadas de semillas de linaza o chía
- 4 porciones de whey protein sabor a vainilla (opcional)
- Si no usas whey protein, entonces agrega dos sobrecitos de stevia o tu edulcorante de preferencia
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cuaharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (o polvo de hornear)

PREPARACIÓN:

1) Mezcla bien todos los ingredientes en una licuadora o batidora hasta obtener un líquido espeso.
2) Coloca cucharadas de la mezcla en una sartén o plancha caliente y deja dorar por un par de minutos. Verás que salen burbujitas de aire cuando las panquecas estén listas para voltear, así:

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3) Voltea las panquecas y déjalas dorar otro par de minutos.
4) Disfruta de inmediato (tibias) o guárdalas en el refrigerador (se mantienen hasta dos días).

Estas panquecas no sólo tienen todos los beneficios de la calabaza, sino que además incluyen más fibra y grasas saludables omega-3 provenientes de las semillas de linaza o chía y de la avena.

Son una opción perfectamente saludable para tus desayunos y meriendas, y por eso te invito a que las pruebes en este Halloween... si tienes chicos a ellos también les encantarán! Incluso puedes divertirte dibujando en las panquecas figuras terroríficas de calabazas y arañas con un poco de chocolate negro derretido (la combinación es deliciosa).

Y si quieres más ideas de recetas saludables y que ayuden a adelgazar, puedes seguirme en mi cuenta de Instagram en @minuevadieta y también suscribirte a mi blog en http://www.minuevadieta.com para recibir mis consejos y tips por correo electrónico.

Espero que disfrutes muchísimo este Halloween ahora que ya sabes que tienes opciones saludables y sabrosas. Prepáralas y ya me contarás qué te parecieron    

Tu amiga en salud y fitness,

Maricarmen (La Chica de la Dieta)
Mamá, Científica, Creadora del Programa TNC

(Imagen 1: http://www.bettycrocker.com/recipes/pumpkin-pancakes-with-halloween-spiderwebs/26152c55-5f76-4820-aebf-fc14d03213c8
Imagen 2: MiNuevaDieta en Instagram - @minuevadieta)
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