Desde pequeña lo comía después de adulta aprendí a prepararlo. Antes de escribir esta receta que es la tradicional de mi familia quise investigar un poco acerca de las recetas que hay en internet y me sorprendí porque encontré que en muchos lugares no le añaden huevo pues bien, en esta receta que yo les comparto si lleva huevo porque así se cocina en Veracruz, y cualquier veracruzano que lea esto estará de acuerdo conmigo.
Espero que disfrutes este plato tanto como yo y cuando lo comas "Buen provecho".
Ingredientes
500 gr de falda de res o carne para deshebrar también puedes usar carne que te haya quedado del día anterior y ya esté cocida.
Hierbas de olor como orégano o laurel
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
4 jitomates
4 huevos
1 chile verde (opcional)
Sal al gusto
3 a 4 cucharadas de aceite aproximadamente.
Preparación.
1.- Hierbe la carne con las hojas de olor hasta que esté suave y se pueda deshebrar.
2.- Sácala del caldo, deja enfriar y deshebra.
3.- Pica finamente el jitomate la cebolla el ajo y el chile.
4.- Coloca el aceite en la sartén y agrega el ajo y la cebolla deja freír hasta que esté un poco transparente, agrega el jitomate y el chile.
5.- Agrega la carne deshebrada y un poco de sal al gusto cocina hasta que se integren todos los ingredientes y se consuma el jugo que suelta el jitomate.
6.-Casca los huevos batelos y agrégalos a la preparación, revuelve bien. Rectifica el sabor de sal y cuando todo esté cocido retira de la lumbre.
Sirve acompañado con arroz blanco y frijoles de la olla y no pueden faltar unas tortillas bien calientes.
¿Qué te ha parecido esta receta de ropa vieja estilo particular de Veracruz?. Ojalá y un día la prepares y me dejas los comentarios de cómo te ha quedado.
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