#pastel de carne
Por admin,
14 octubre, 2013
Ideal para prepararlo el día anterior y triunfar el día D.
Preparación: 20minutos Tiempo de cocción: 60minutos Rendimiento: 8 Alérgenos: Cereales, frutos secos, gluten, huevo, lactosa, Trazas de cacahuete Información nutricional: Calorías: 538 kcal.; Grasas: 34 gr.; Proteínas: 48 gr.; Hidratos: 12 gr.;
Ingredientes: carne picada - 700 gr. 60% ternera, 30% cerdo, 10% jamón ajos - 2 dientes picados cebolla - media picada almendra - 10gr avellana - 10gr kikos - 15gr huevos - 2 pan de molde - 3 rebanadas remojadas en leche pimienta blanca - 1 cucharadita de moka rasa huevos cocidos - 4 queso fundente - 4 lonchas pan rallado - 2 cucharadas azúcar - 50 gr. hueso de jamón ibérico - 1 harina - 30gr nata (crema de leche) líquida - 50cc cebolla - media picada (la otra media) aceite de oliva - sal - molde de pudding - Instrucciones:
En primer lugar procederemos a hacer un caramelo rubio y lo extenderemos en el fondo del molde de pudding.
Hacer un caldo con el hueso de jamón durante tres cuartos de hora.
Moler en un mortero los frutos secos.
Juntar los nueve primeros ingredientes y amasar bien a modo de masa de albóndigas. Disponer la mitad de la masa en el molde prensándola. Disponer los huevos cocidos a lo largo y cubrir con el queso, después añadir el resto de la carne, igualmente ejerciendo presión para que quede bien prieta. Espolvorear con pan rallado por encima.
Con el horno precalentado a 160ºC hornear durante aproximadamente una hora. Reservar y dejar enfriar en el mismo molde.
Blanquear la cebolla a fuego muy lento con el aceite de oliva durante un cuarto de hora más o menos. Añadir la harina y tostar ligeramente, agregar el caldo caliente y cocinar durante quince minutos. A última hora agregar la nata (crema de leche) líquida y rectificar la salazón. Desmoldar el pastel, cortar las rebanadas según gusto, calentar en el microondas y salsear.
Un plato riquísimo para toda la familia, para eventos y, como habéis visto, nada complicado. Yo lo acompañaría con unas medias manzanas asadas y tocadas con unas lágrimas de reducción de Módena. Pero unas patatas asadas, fritas, panaderas aunque lo hacen mas contundente son buena pareja. Una ensalada de tomates y canónigos, sería la versión mas saludable y, porque no, también sabrosa.
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