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#receta croquetas de jamón ibérico

Éstas no pueden faltar!

#croquetas de jamón ibérico
Por admin, 30 septiembre, 2013

Sabéis que las #croquetas son originarias de la cocina francesa? Aunque en la actualidad está más presente en nuestra cocina de tapeo, pintxos y raciones.

 

Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 01h 30min Rendimiento: 70 unid. Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutricional: Calorías: 34 kcal.; Grasas: 2.3 gr.; Proteínas: 1.3 gr.; Hidratos: 1.7 gr.; Ingredientes: leche entera - 1 l. jamón ibérico - 120 gr. picado harina - 100 gr mantequilla - 100 gr hueso de jamón ibérico - 1 sal - pimienta blanca - huevo - batido para el rebozado pan rallado - para el rebozado Instrucciones:
En primer lugar infusionamos la leche con el hueso. Cuando empiece a hervir lo cocemos diez minutos y dejamos reposar media hora. Colamos la leche y la conservamos caliente.

Deretimos la mantequilla para luego tostar ligeramente la harina. Introducimos la leche con cuidado y sin dejar de remover con unas varillas. Cocemos las croquetas durante una hora a fuego lento y sin dejar de mover. A falta de un cuarto de hora añadimos jamón picado y rectificamos el punto de sal y pimienta.

Dejaremos reposar en el frigorífico la masa extendida en una bandeja tapada con papel film agujereado al menos 12 horas para proceder a darles forma y empanarlas.

Se deben freír en abundante aceite caliente, mínimo 180ºC.

Las podemos conservar en el frigorífico un par o tres de días, o congelarlas para luego freírlas congeladas.

 

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