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Mantequilla
Harina
Leche
Aceite de oliva
Jamón Ibérico (o lo que quieras echarle)
Cebolla
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado ¿Cómo se hacen las Croquetas de Jamón Ibérico?:
1. Primero, picamos el jamón ibérico en pequeños trozos al igual que la cebolla. Yo he elegido una cebolla morada pero puedes usar la que tengas. 2. En una sartén incorporamos una cucharadita de mantequilla y otra de aceite de oliva. Esperamos a que la mantequilla se derrita y la cebolla se ponga transparente. 3. A continuación añadimos los trocitos de jamón muy picados. Removemos durante unos minutos más.
4. Ahora añadimos 2 o 3 cucharadas soperas de harina, la refreímos unos minutos para cocinar la harina y la masa luego no sepa. Te quedará como una masa espesa. 5. Vamos agregando, poco a poco, la leche (al menos 4 vasos de leche) hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con ella (o al gusto). Añadimos pimienta, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada para darle mejor sabor. ¡Cuidado con la sal, pues el jamón ya lleva. Procura echar poco y pruébalas por si te apetece echarle más).
Y dejar cocinar un poco más. Si te ayudas con unas varillas o una lengua de silicona, notarás que la masa está en su punto cuando se te despegue de los laterales de la sartén. (Puedes ver una prueba en la foto)
6. Apartamos en un plato y dejamos que la masa enfríe a temperatura ambiente. La podemos meter en el frigorífico durante 24 horas para que luego resulte más fácil hacer las croquetas. Si no quieres esperar tanto, aguanta al menos hasta que la masa enfríe para que coja consistencia. 7. Para dar la forma a las croquetas te puedes ayudar de dos cucharas o de tus propias manos.
8. Cuando tengas echa la forma a las croquetas, vamos pasándolas una a una primero por huevo batido y por último, las pasas por pan rallado. También puedes pasarlas primero por harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. A tu gusto. Así es como las hace mi amiga Sonia y ya te digo...la croqueta le queda perfecta por dentro y por fuera! 9. Fríelas en una sartén con aceite muy caliente. Y voilà! Listo para...devorar!
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