comunidades

Croquetas de jamón ibérico

Hacer unas croquetas resulta mucho mas sencillo de lo que la gente cree. Imagino que por esta razón, son muchos los que tienen tendencia a comprarlas congeladas, y  precisamente en este producto hay un abismo entre las prefabricadas y las caseras.  Existen infinidad de combinaciones para hacerlas, pero si me tengo que quedar con unas, sin ninguna duda me quedo con las de jamón ibérico.



Ingredientes (para 24 unidades):

- 6 chalotas

- 150g de virutas de jamón ibérico de bellota

- 50g de mantequilla

- 6 cucharadas rasas de harina

- 600ml de leche

- Sal

- Nuez moscada

- 2 huevos

- Pan rallado

- Harina para rebozar

- Aceite de oliva virgen extra

- Aceite de girasol para freir

Paso a paso:

1. Pelamos las 6 chalotas y las lavamos. Las cortamos a rodajitas lo mas finas posibles. La chalota es un tipo de cebolla de clase francesa, que queda muy fina y gustosa para las croquetas. Al ser de tamaño pequeñita, queda perfecta si la cortamos en rodajas finitas.





2. Ponemos en la cazuela 25g de mantequilla y un chorrito de AOVE, añadimos las chalotas, salamos y freímos a fuego medio hasta que estén bien doraditas. Una vez tengamos las chalotas fritas, las reservamos.









3. Ponemos en la cazuela los 25g de mantequilla que nos quedan y otro chorrito de AOVE. Añadimos las 6 cucharadas rasas de harina. Freímos bien la harina durante 2 o 3 minutos. Este paso es imprescindible si queremos evitar que las croquetas sepan a harina cruda.









4. Poco a poco vamos añadiendo la leche, si ya la tenemos un poco templada o caliente mejor. Con unas varillas removeremos enérgicamente para disolver los grumos de harina que pueda haber. Seguiremos removiendo durante 10-15 minutos hasta que tenga la consistencia adecuada. Siempre a fuego medio, nunca alto. 





5. Cuando tengamos la bechamel a punto, añadimos un puntito de nuez moscada y paramos el fuego.



6. Añadimos las chalotas fritas a la bechamel y removemos hasta integrarlas bien.



7. Añadimos las virutas de jamón y mezclamos hasta que estén bien mezcladas.







8. Ponemos la masa de las croquetas en un recipiente, si es de cristal mejor, y cubrimos con papel film. Es importante que el papel toque la masa, para así evitar que salga costra. Dejamos enfriar la masa por completo. Una vez fría llevamos a la nevera y la dejamos reposar hasta el día siguiente.



9. Al dia siguiente, sacamos la masa de la nevera. Preparamos tres platos; uno con harina, otro con dos huevos batidos y otro con pan rallado.









10. Para formar las croquetas, podemos hacerlo con dos cucharas o bien con la mano. Cogemos una porción de masa, no demasiado grande, y la pasamos por harina. Seguidamente por el huevo y por último rebozamos en el pan rallado. Las vamos reservando en un plato. Conviene tenerlas todas preparadas antes de freirlas. Justo en este punto, podéis ponerlas en un tuper y congelarlas para otra ocasión. 









11. Cuando ya las tengamos listas, aproximadamente saldrán unas 24 unidades, calentamos en una sartén el aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, las freímos. 







12. Vamos retirando las croquetas a un plato cubierto con papel absorbente. Cuando estén todas fritas, ya están listas para degustar.





Fuente: este post proviene de Dulce Muffin, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta receta de quinoa con verduras y rape te sorprenderá por su sabor y textura. Una receta sencilla que tendrás lista n menos de 20 minutos con resultado delicioso a la vez que saludable. Puedes añad ...

Cómo me gustan las crepes, deliciosas de todas las maneras, dulces y saladas. El relleno de hoy está delicioso, crema de galletas caramelizadas, ideal para combinar con fresas y chocolate. Como veis ...

No se me ocurre mejor manera de merendar que de forma saludable, así que esta misma tarde hemos preparado estas deliciosas tortitas fitness de avena, con nada de grasa, buenísimas. Unas tortitas que c ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos aperitivos fáciles bechamel ...

Receta de Croquetas de Jamón Ibérico Croquetas de Jamón Ibérico, del bueno, de Huelva. Irresistibles no comerlas todas! Volarán en un momento. Importante: cuanto mejor sea el jamón, mejor sabor les dará a las croquetas. Está claro no? XD Mi amiga Sonia es la que me dio esta receta, es la mejor haciendo croquetas. Sean del ingrediente que sean, les salen de muerte! Ingredientes Mantequilla Harin ...

recetas de primeros recetas croquetas ...
#receta croquetas de jamón ibérico

Éstas no pueden faltar! #croquetas de jamón ibérico Por admin, 30 septiembre, 2013 Sabéis que las #croquetas son originarias de la cocina francesa? Aunque en la actualidad está más presente en nuestra cocina de tapeo, pintxos y raciones. Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 01h 30min Rendimiento: 70 unid. Alérgenos: Cereales, gluten, huevo, lactosa Información nutric ...

general

¡Perfeccionando técnicas....! A pesar de que no hago croquetas a menudo, sí que es verdad que tengo bastantes variedades en el blog (berenjena, coliflor, jamón y queso de oveja, acelgas y gambas, calamar, chorizo, pote asturiano, borrajas, atún, pollo y zanahoria, queso mahón) esta vez he ido un poquito más allá, he querido hacer la típica croqueta de jamón, ya que tanto querer innovar no la habí ...

Croquetas de Jamón Ibérico Croquetas de Jamón Ibérico, del bueno. Irresistibles no comerlas todas! Volarán en un momento. Importante: cuanto mejor sea el jamón, mejor sabor les dará a las croquetas. Está claro no? XD En esta receta te dejamos un truco para que tus croquetas tengan aún más sabor, macerando la leche con el jamón. Este consejo me lo dió mi amigo Juan, su madre las hacía así y eran un ...

Recetas de Cocina Recetas de Mama croquetas de jamon ...

Recetas de mamá: Croquetas de Jamón Ibérico y Pollo Las croquetas de jamón ibérico y pollo son una de las recetas de mamá, inauguramos la categoría con una auténtica y espectacular receta que te hará la boca agua nada más verlas. Una receta sencilla que podrá hacer cualquiera y que tendrá el éxito asegurado entre los comensales. Los ingredientes para las croquetas de jamón ibérico y pollo son muy ...

recetas de primeros croquetas farsa ...

Las croquetas son pequeñas porciones mezclado con diversos ingredientes junto a una bechamel hace esta farsa, lo hay de pescado, carnes, y de verduras... Se cuenta que son originarios de Francia pero donde más se usa es en Sicilia, países bajos y por supuesto en España. Es un producto que gusta a toda la familia, grandes y pequeños. Aquí os dejo estas magnificas croquetas de setas y jamón serrano. ...

Aperitivos y entrantes Croquetas boletus ...

Croquetas de boletus y jamón ibérico , unas croquetas seguramente que tengo en mi top 3. Ya os he comentado que soy croquetero, lo reconozco. Aqui el exito está asegurado, porque el sabor tanto del boletus como el jamón ibérico son espectaculares, pues si los combinados, que os puedo decir, es algo brutal , las teneis que hacer si o si. Para terminar, las empanamos en panko que le da una textura y ...

recetas de primeros aperitivos

Hace quince días por lo menos que ya huelo a carnaval y no sólo en el aspecto gastronómico. Y tampoco es porque me apasione el tema. El cole y los disfraces de los peques obliga a tener la mente en estas fechas. Así que,si todo va según lo previsto, irán saliendo recetas contundentes para la ocasión y después ya pasaremos a la vigilia y a la desintoxicación de grasas. Estas son unas croquetas con ...

recetas de primeros aperitivos y tapas verdura

Otra forma estupenda de aprovechar las hojas de las borrajas es haciendo croquetas. ¡¡¡En casa no tiramos nada de nada!!!! Herencia familiar :) Estas croquetas están realmente ricas, y desde que las probé se han convertido en unas de mis favoritas. No medí las cantidades y fue un poco a ojo, pero para el próximo día las escribiré. Quería poner en el blog la receta, para que desde ahora ya no tiréi ...

recetas de primeros croquetas picoteo

Que las croquetas admiten cualquier tipo de combinación, todo el mundo lo sabe, pero esta combinación que traigo hoy es tan extraña como exquisita. En principio quería hacer solo croquetas de jamón, pero pensé, ¿y si le añadimos alguna verdura? lo normal hubiera sido poner patata, por la red he visto croquetas de patata y jamón pero se iban a parecer un poco a las bolitas de patatas rellenas que ...