#quiché Lorraine
Por admin, 13 marzo, 2014
Esta #receta procede de la Lorena francesa. Tiene muchísimas variantes aunque hoy vamos a ser tradicionales. El día que la preparé lo hice con harina sin gluten, con lo que para los celíacos puede ser un plato apto y práctico.
Preparación: 30minutosTiempo de cocción: 40minutosRendimiento: 8-10Alérgenos: gluten, huevo, lactosaIngredientes:para la masa brisa o quebradaharina (opción sin gluten) - 200 grmantequilla pomada - 100 grhuevo - 1sal - 5 grazúcar - 5 grpara el rellenopuerros - 120 gr brunoisebacon - 100 gr troceado a tirasmantequilla - 80 grsal - si lo necesitaqueso rallado - 100 grhuevos - 3nata (crema de leche) para cocinar - 220 mlpimienta blanca molida -Instrucciones:
En primer lugar mezclamos los ingredientes para la masa. La envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico media hora.
Mientras tanto blanqueamos el puerro en mantequilla. Incorporamos el bacon y dejamos a fuego lento que vaya deshidratándose. Añadimos la nata (crema de leche) y cuando rompa el hervor el queso rallado. Cuando éste esté fundido apartamos el cazo del fuego e incorporamos los huevos batidos. Rectificamos el punto de sal y pimienta.
Estiramos la masa brisa o quebrada y la colocamos sobre un molde apto para ello. Recortamos los bordes con la ayuda de un cuchillo o del rodillo y pinchamos la masa para evitar que suba. La horneamos quince minutos a 180ºC. Ahora la rellenamos con la mezcla y cocinamos en el horno a 160ºC media hora aproximadamente.
Ya tenemos lista nuestra #quiché Lorraine. Podemos comerla a temperatura ambiente o caliente, con lo que es ideal para servirla como aperitivo o llevárnosla en el táper.
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Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
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