3-4 pulpitos pequeños o 1 pulpo mediano, 6-7 tomates pelados, 2 cucharas de aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, perejil, 3 dientes de ajo, guindilla/chile, 2 rebanadas de pan, sal y aceite.
La receta de pulpos o pulpitos en salsa de tomate y aceitunas, que en Italia llamamos “Polipetti” alla Luciana (el nombre deriva del barrio Santa Lucia, pequeño puerto en la ciudad de Napoles), es una receta para preparar pulpos o pulpitos pequeños, de forma sencilla y muy sabrosa (más recetas de pulpos o pulpitos).
Limpiar los pulpos o pulpitos y rellenar la barrica con aceitunas enteras, alcaparras, perejil y ajo picado.
Cerrar con palillos y repetir la operación con los demás pulpitos.
En una sartén de aluminio, poner a calentar un poco de aceite y ajo picado, disponer los pulpos, añadir guindilla o chile picado, espolvorear con pimienta.
Dorar unos instantes a fuego vivaz.
Bajar el fuego y seguir cociendo durante 15 minutos aprox. Mientras tanto, en un colador, poner los tomates pelados, para recoger sus líquidos.
En una olla pequeña, poner una cuchara de aceite y 1 diente de ajo picado a sofreír. Añadir los líquidos de los tomates.
Después de unos minutos, agregar el tomate. Salar.
Cocer durante 10 minutos a fuego suave, hasta que el líquido vaya evaporando. Transcurrido el tiempo de cocción del pulpo y cuando haya quedado algo tierno, añadir el resto de aceitunas y alcaparras.
Remover y añadir el tomate a la sartén y seguir cociendo durante 15 minutos aproximadamente, siempre a fuego suave.
Preparar las tostas de pan, poniendo al horno unos minutos o usando una sartén caliente. Cuando el pulpo esté listo, disponer en una fuente, con las tostas de pan a lado.
Recomiendo un vino blanco frutado o un tinto suave.
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Pier
Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
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