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Recetas de pulpo – Recetas de pulpo en salsa – Recetas de pulpitos en salsa – Polipetti alla luciana

Ingredientes pulpo o pulpitos en salsa de tomate para 2 personas:
3-4 pulpitos pequeños o 1 pulpo mediano, 6-7 tomates pelados, 2 cucharas de aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, perejil, 3 dientes de ajo, guindilla/chile, 2 rebanadas de pan, sal y aceite.

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La receta de pulpos o pulpitos en salsa de tomate y aceitunas, que en Italia llamamos “Polipetti” alla Luciana (el nombre deriva del barrio Santa Lucia, pequeño puerto en la ciudad de Napoles), es una receta para preparar pulpos o pulpitos pequeños, de forma sencilla y muy sabrosa (más recetas de pulpos o pulpitos).
Limpiar los pulpos o pulpitos y rellenar la barrica con aceitunas enteras, alcaparras, perejil y ajo picado.

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Cerrar con palillos y repetir la operación con los demás pulpitos.

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En una sartén de aluminio, poner a calentar un poco de aceite y ajo picado, disponer los pulpos, añadir guindilla o chile picado, espolvorear con pimienta.

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Dorar unos instantes a fuego vivaz.

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Bajar el fuego y seguir cociendo durante 15 minutos aprox. Mientras tanto, en un colador, poner los tomates pelados, para recoger sus líquidos.

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En una olla pequeña, poner una cuchara de aceite y 1 diente de ajo picado a sofreír. Añadir los líquidos de los tomates.

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Después de unos minutos, agregar el tomate. Salar.

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Cocer durante 10 minutos a fuego suave, hasta que el líquido vaya evaporando. Transcurrido el tiempo de cocción del pulpo y cuando haya quedado algo tierno, añadir el resto de aceitunas y alcaparras.

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Remover y añadir el tomate a la sartén y seguir cociendo durante 15 minutos aproximadamente, siempre a fuego suave.

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Preparar las tostas de pan, poniendo al horno unos minutos o usando una sartén caliente. Cuando el pulpo esté listo, disponer en una fuente, con las tostas de pan a lado.

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Recomiendo un vino blanco frutado o un tinto suave.
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¡Saludos!
Pier

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