El crepitar de los fogones Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pulpitos a la plancha con aceite de ajo y perejil

Nunca había visto estos pulpitos tan pequeños en la pescadería, la primera vez fue la semana pasada, como tengo que probar todas las novedades que encuentro los compré de inmediato. No pude hacerlos hasta dos días después porque al ser frescos necesitan congelación durante un mínimo de 48 horas para una cocción mejor.

Esta variedad de pulpo tiene la cabeza muy grande y los tentáculos cortos y pequeños, dado el tamaño de su cabeza, en Galicia, se llama pulpo cabezudo o pulpo cabezón. Otras diferencias entre esta especie y el pulpo grande son su color más claro y una sola hilera de ventosas en las patas en lugar de dos. A pesar de todo el resultado ha sido muy satisfactorio y recomendable, he preparado solamente 4 (2 eran súper pequeños) pero repetiré nuevamente porque nos han encantado.

A pesar de ser de un tamaño inferior son bastante duros por lo que tenemos que cocerlos como un pulpo de 1 kilogramo, 20/25′ repartidos a la mitad entre cocción y reposo, puedes ver como hacerlo AQUÍ.

Mi pescadera me ha dicho que los pulpitos cabezudos también están buenísimos guisados, en salpicón o en una empanada, habrá que comprobarlo, a medida que vaya haciendo iré publicando las distintas recetas.

PULPITOS A LA PLANCHA CON ACEITE DE AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES:

4 pulpitos cocidos

2 dientes de ajo (grandes)

4 ramas de perejil

75ml de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN:

Pelar los ajos y lavar el perejil. Machacar los dos en el mortero o picarlos con la picadora.

Añadir 50ml de aceite, sal al gusto y remover para mezclar. Reservar.

Poner los 25ml de aceite restantes en una plancha al fuego, cuando esté caliente introducir los pulpos y dorarlos por ambos lados. Retirarlos sobre una fuente y regar con el aceite de ajo y perejil.

Servir calientes.

Puedes acompañar los pulpitos a la plancha con patatas cocidas si lo deseas.

pulpitos a la plancha


Puesto que estamos en pleno verano la receta de mi queridísima Sylvi nos viene de maravilla «Salpicón de pulpo» una idea fresca y deliciosa.



Quizás quieras hacer otro día «Pulpo encebollado».

pulpo encebollado


Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

SUSCRIBETE ¡¡ES GRATIS!!

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir nuevas recetas muy apetitosas.
¿Te las vas a perder?

Únete a otros 18.542 suscriptores

Dirección de email

He leído y acepto el aviso legal ACEPTAR Y SUSCRIBIR



Fuente: este post proviene de El crepitar de los fogones, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

ENSALADAS / PLATOS FRÍOS SABORES GALLEGOS como hacer salpicón de pulpo ...

Salpicón de pulpo y langostinos

El pulpo es un auténtica joya de nuestra gastronomía, aunque el más popular es el pulpo a la gallega se pude degustar de diferentes maneras, eso sí, después de haberlo cocido previamente, AQUÍ verás cómo hacerlo. Hoy en día el precio del pulpo es bastante elevado pero tenemos otra alternativa más económica, el pulpo cabezón o cabezudo, es un tipo de pulpo más pequeño y menos oscuro con la cabeza m ...

aperitivos pescados y mariscos

PULPITOS A LA PLANCHA

Pulpitos a la plancha INGREDIENTES: pulpos pequeños un majado de ajo, perejil y aceite ó Ajopere (pinchad para ver la receta) salPREPARACIÓN: Para hacer los Pulpitos a la plancha, ponemos una olla con agua y sal al fuego; cuando hierve "asustamos" los pulpos: es decir, introducimos los pulpitos en el agua hirviendo, los sacamos rápidamente y repetimos esto tres veces. Luego los dejamos c ...

Pescado DIETA Entrantes ...

Pulpitos con ajo y perejil

Os apetece un tapeo del bueno? si es así no dejéis de probar estos pulpitos que estan para tirar cohetes, con un buen vermutito o una cerveza bien fría. TRADICIONAL Ingredientes: 1 kg. pulpitos 4 ajos picados 1 vaso de vino blanco 1 manojo de perejil picado aceite sal Preparación: – Freímos los pulpitos enteros hasta que dejen de soltar líquido. Añadimos el vino a fuego vivo y lo dej ...

marisco

Pulpitos a la plancha

Es muy sencilla y además muy económica. El pulpo es de los cefalópodos el más duro, con diferencia, en la cocina. Fundamental, congelarlo, para ablandar la carne y para aquellos que son muy delicados con las texturas al dente, podéis cocerlo en agua con sal unos quince minutos antes de proceder a pasarlos por la plancha. A mí, personalmente, me gustan las texturas al dente, así, que no lo cocí pre ...

general segundos platos de pescado baby octopus recipe italian ...

Recetas de pulpo – Recetas de pulpo en salsa – Recetas de pulpitos en salsa – Polipetti alla luciana

Ingredientes pulpo o pulpitos en salsa de tomate para 2 personas: 3-4 pulpitos pequeños o 1 pulpo mediano, 6-7 tomates pelados, 2 cucharas de aceitunas negras, 1 cuchara de alcaparras, perejil, 3 dientes de ajo, guindilla/chile, 2 rebanadas de pan, sal y aceite. La receta de pulpos o pulpitos en salsa de tomate y aceitunas, que en Italia llamamos “Polipetti” alla Luciana (el nombre de ...

entrantes pescados y mariscos pulpo

Pulpo a la plancha

Cocer pulpo y que quede tierno no es nada complicado, pero tengo que reconocer que desde que puedo comprarlo ya cocido lo consumo mucho más. Suele venir envasado al vacío, junto con la gelatina propia del pulpo, con lo cual conserva todo el sabor. Ingredientes para cuatro personas 4 tentáculos de pulpo grandes 4 patatas harinosas medianas 3 dientes de ajo 2 cucharadas rasas de pimentón de la ...

pulpitos cebolla pimiento rojo ...

PULPITOS A LA AMERICANA

Ingredientes para 4 comensales 1 kilo de pulpitos,1 cebolla gorda picada,½ pimiento rojo picado,½ pimiento verde picado,1 diente de ajo a láminas,1 hoja de laurel,1 poco de perejil picado,1 cucharada de pimentón dulce,1 poco de colorante alimenticio,1 copa de coña,1 copa de vino banco,¼ de tomate en lata,50gamos de almendra tostada o,Aceite,Sal,Pimienta PREPARACIÓN: Ponemos los pulpitos a herv ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas pescados y mariscos ...

Habas tiernas guisadas con pulpitos y tellinas

Un buen guiso con habas es un plato perfecto de invierno y si a todo ello le añadimos pulpitos, almejas y verduras, un buen plato muy completo y rico. Seguro que en casa les encantará, es algo más diferente de lo platos típicos con jamón, butifarra... Ingredientes para 4 pax: 450 g de pulpitos frescos. 400 g de habas tiernas o en conserva. 150 g de tellinas (coqunas, pichinas). 300 g de tomate fr ...

Arroces Baja en grasas Cocina Mediterránea ...

Arroz con pulpitos paso a paso

Hemos cocinado un estupendo arroz, es muy sencillo de elaborar y tiene un gran sabor, con muy pocos ingredientes como veréis en la receta, fáciles de encontrar y de preparar. Limpiar los pulpitos va a ser lo único que nos entretendrá unos minutos, pero os lo explico detalladamente en la elaboración. Lo demás es coser y cantar, un buen sofrito, añadir el arroz, el caldo y en 20 minutos a comer. ...

Microondas Pescados y Mariscos Tubérculos

Pulpitos con tomate y dados de patata (micro)

Hoy traigo otro plato bien fácil. Y es que los pulpitos, no son tan laboriosos como los chipirones o puntilla, que hay que sacarles la pluma y limpiarlos bien. Los pulpitos no tienen, así que sólo hay que enjuagarlos bien bajo el agua. Además son tiernos y se hacen en poco tiempo. Para dos tapas: -700 g. de pulpitos frescos -1 bote de tomate frito hida -ajo y perejil -Aceite de oliva -sal y pimie ...