Red Velvet Cake

Si me sigues en redes sociales, seguro que has visto ya la foto de esta tarta. Y es que la ocasión especial que hemos celebrado con ella, era para compartir con todos mis amigos. ¡Mi hijo mayor, Adrián, ha cumplido ayer 19 años!¡ Qué rápido crecen y cómo se me ha pasado volando todo este tiempo!
Esta es su tarta favorita, ¡ y es que en casa tengo 3 gourmets muy sibaritas, cada uno con sus preferencias!
Te dejo la receta, por si te animas a probarla:

INGREDIENTES

180 ml. de Aceite de girasol

480 grs. de Azúcar

3 Huevos

3 c/s de Cacao en polvo sin azúcar

450 grs de Harina de repostería

3 c/c de Bicarbonato sódico

375 ml. de leche con 3 c/p de zumo de limón

3 c/p de Vinagre blanco

3 c/s de Emulsión red velvet
PARA LA CREMA DE QUESO:

250 grs. de Mantequilla a Tª ambiente

250 grs. de Queso de untar

500 grs. de Azucar glass tamizado

2 c/s de Leche
ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C y cubrir un molde redondo de 22 cm. de diámetro con papel de hornear.

Añadir el zumo de limón a la leche para que se corte y dejar reposar 10 minutos.

En un bol, tamizar la harina con el cacao en polvo y reservar.Por otro lado, batir el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadir los huevos y las 3 cucharadas de emulsión red velvet.

Agregar poco a poco la harina tamizada con el cacao y la leche.

Disolver el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas,añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar hasta que la masa sea homogénea en textura y color.

Verteren el molde y hornear a 180º C 45-50 minutos. Dejar enfriar por completo antes de nivelar el bizcocho y cortar en 2 capas.

Para la crema de queso, batir la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadir 3 cucharadas de leche para que se mezcle bien yagregar poco a poco el queso frío y seguir batiendo para que la crema sea homogénea,con una textura cremosa pero firme.

Rellenar la primera capa de bizcocho, cubrir con la segunda capa de bizcocho y cubrir toda la tarta.

Con el resto de la crema en manga pastelera, decorar al gusto. Yo he terminado la decoración con el propio bizcocho desmigado y unas sencillas estrellas de azúcar.
Una foto del corte:



Mis trucos:

He utilizado la receta básica que siempre uso para hacer cupcakes, triplicando las cantidades porque el molde era grande y quería un bizcocho alto.

Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.