El requesón se usa para multitud de recetas, tanto dulces como saladas y es muy fácil de preparar. Podéis prepararlo usando una gasa o un colador como os muestro en la primera forma de prepararlo o con moldes que venden para ello. Os voy a enseñar dos maneras de hacerlo, a partir de leche y yogur o sólo con leche,en función de los ingredientes que tengáis en casa. He querido probar las dos recetas y las dos son igualmente válidas La receta que os traigo es en bruto, pero lo podéis personalizar añadiéndole sal, nueces, hierbas aromáticas o lo que más os guste.
Primera receta
Ingredientes
2 Litros de leche entera. Tiene que tener un alto contenido en grasa.
1 yogur natural
Zumo de un limón.
Preparación
Ponemos a calentar en un cazo los dos litros de leche y cuando esté caliente (se vea el humo pero no llegue a hervir) se baja el fuego y se le añade el yogur natural .Mezclar bien.
Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. El aspecto que tiene que tener al añadir el zumo de limón es de leche cortada, tal y como se aprecia en la fotografía.
Pasamos la mezcla por un colador (escurridor en mi caso) con una gasa o a un molde especial para hacer queso.
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Apretar bien la gasa para eliminar el suero que quede y añadir si se desea: la sal, las nueces...
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Le hacemos un nudo a la gasa, y lo dejamos en nevera unas 12 horas. Yo lo dejo de un día para otro.
Y al día siguiente éste es el resultado. Un rico queso de unos 300 g aproximadamente.
Segunda receta
Ingredientes
2 litro de leche entera fresca
1 cucharadita de sal(opcional)
30g de zumo de limón o vinagre de manzana
Preparación
Poner a calentar la leche en una cacerola hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el jugo de limón y la sal, movemos con una cuchara de madera, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, veremos que la leche se ha cuajado y se ha separado del suero, tomando un aspecto como cortada.
Recogemos con una espumadera la cuajada y la pasamos a nuestro molde para queso o en su defecto, a una gasa sobre un colado grande, dejamos que escurra bien. Yo lo dejo en la nevera de un día para otro o bien en el molde o en la gasa atada sobre un colador y un recipiente debajo para recoger el suero restante.
Desmoldamos y listo.
Fuente: Ya estamos en casita
Elegid y probad. Os encantará
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