Aprovechamiento de restos de masa


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

¿Verdad que alguna vez has hecho alguna preparación con masa quebrada, masa de hojaldre o cualquier otro tipo de masa y después no sabes que hacer con los recortes o con la masa que te sobra? Seguro que la envuelves en film o papel de aluminio y lo metes en la nevera para usarlo en otro momento, pero se termina estropeando y acaba en la basura. A mi siempre me pasaba esto o algo parecido.
Ahora ya no, ahora utilizo los restos haciendo otras preparaciones en el momento. Saladas como aperitivo o dulces para tomar con el café.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Masa quebrada:
Con los restos de masa quebrada o masa brisa, hacer una bola con todos los restos o recortes y meter en el frigorífico unos minutos (mientras terminas la preparación principal). Sacar, estirar con el rodillo y puedes hacer:
Galletitas saladas: cortando con un corta pastas pequeño de la forma que nos guste, pincelamos con huevo batido si nos ha sobrado de la preparación principal o con leche y espolvoreando en la superficie con queso rallado, hierbas aromáticas o sésamo. Horneamos al mismo tiempo que la preparación principal durante 5-10 minutos. Colocar sobre una rejilla enfriadora y listas unas deliciosas galletitas saladas para poner con los aperitivos.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Galletitas dulces: Cortar con un corta pastas, pincelar con huevo o leche y espolvorear la superficie con azúcar normal,  frutos secos o frutas pasas. Hornear al mismo tiempo que la preparación principal durante 5-10 minutos. Colocar sobre una rejilla enfriadora y espolvorear con azúcar glasé a las que no llevan azúcar normal. También se pueden bañar en chocolate, solo la mitad (si tenemos restos de chocolate). Listas unas deliciosas galletitas dulces para acompañar el café.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mini tartaletas: Si la masa que nos sobra es suficiente, podemos hacer unas mini tartaletas dulces o saladas. Cortar con un corta pastas, un vaso, una tapadera…. círculos lo suficientemente grandes para que cubran el hueco del molde  de la tartaleta, colocar los círculos sobre los huecos y presionando con los dedos forrar el molde. Rellenar con natillas, mermelada, chocolate…. y hornear  10-15 minutos. Colocar sobre una rejilla enfriadora y decorar como mas te guste, azúcar glasé, fruta, frutos secos…
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Si queremos hacerlas en versión salada, haremos todo igual pero rellenandolas de queso, atún, jamón, pavo frío….
Masa de hojaldre:
Con los restos de hojaldre podemos hacer muchas más cosas, por que esta masa, además de hornearse, se puede freír. Es muy importante no amasarla para no romper las capas. Se van agrupando los trozos unos sobre otros y se extiende con el rodillo entre dos papeles de horno, una vez extendida meter en el frigorífico varios minutos.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pastas dulces: Cortar formas con un corta pastas, pincelar con huevo batido, yema de huevo, leche o agua. Espolvorear por la superficie azúcar blanquilla, frutos secos, frutas pasas….. Hornear hasta que cojan un ligero color dorado, unos 10 minutos aproximadamente. Colocar sobre una rejilla enfriadora. Espolvorear con azúcar glase o bañar una parte en chocolate si se desea.
Pastas saladas: Igual que las pastas dulces pero espolvoreando con queso, hierbas aromáticas, sésamo….
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pastas dulces fritas: Cortar con un corta pastas las figura que nos gusten, poner una sartén al fuego con aceite de girasol y cuando este caliente dorar en ella las figuras de hojaldre a fuego medio-alto, sacar sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar blanquilla, azúcar glase o una mezcla de azúcar y canela.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pastas saladas fritas: Igual que las pastas dulces fritas, pero en lugar de espolvorear con azúcar, espolvoreamos con una pizca de sal, hierbas aromáticas, sésamo tostado….
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Si la cantidad de masa es suficiente, podemos hacer rollitos: colocando sobre la masa estirada jamón, queso, salchichas… Enrollar a lo largo y cortar porciones de 2-3 cm. aproximadamente. Pincelar con huevo batido, espolvorear sésamo tostado si se desea y hornear hasta que tenga un ligero color dorado. Palmeritas, tartaletas…..
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Fuente: este post proviene de Blog de nanyroman, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho bund cake de café. Si te gusta el café no puedes dejar de probar este bizcocho y si no te gusta el café pruebalo igualmente, te sorprenderá su aroma y delicioso sabor. Es un bizcocho sencillo ...

Salsa bearnesa. La receta que hoy os propongo se trata de una salsa de origen francés, fue inventada a finales del siglo diecinueve por el mismo chef que invento las patatas sufle o patatas infladas. ...

Tarta de peras y queso mascarpone. Esta receta de tarta de peras es una deliciosa muestra de como preparar un postre de peras sin demasiada inversión en tiempo ni en dinero y quedar de lujo. INGREDIEN ...

Aligote al horno con patatas. El aligote, bicudo, besugo blanco, besugo de fondo, pancho picudo…. es un pez de la familia de los besugos, tan sabroso o más que este y con una carne aún más tersa ...

Recomendamos

Relacionado

Masas Galletas saladas masa quebrada

Iba a contar la historia de dónde habían salidos los restos de masa quebrada para preparar estas galletas saladas, pero soy incapaz de recordarlo, jajaja. ¡Qué desastre! Ni siquiera sé cómo llegué hasta la receta que he seguido. ¡No se pueden tener tantas cosas en la cabeza! Lo que si se es que la receta es del grupo de Facebook “Cocinar con Thermomix” y puedes ver aquí la publicación original. Es ...

La masa quebrada o Pasta brisa es una masa que se utiliza tanto para preparaciones dulces como saladas. Por ejemplo, es la masa de la famosa quiché Lorraine y también es la base de tartaletas para canapés. Es una receta básica y creo que para el poco tiempo que cuesta hacerla casera no merece la pena comprarla ya elaborada. Cuestiones importantes: - Os cuento los ingredientes básicos para que p ...

De Generación en Generación Mases

Cuando se me ocurrió desempolvar la libreta familiar, me encontré algunas recetas sencillas pero no por ello menos sabrosas, unas dulces y otras saladas Pues bien!! Esta es una de las dulces Ya sé que todo el mundo sabe como hacer una masa quebrada o como decia mi bisabuela... una masa base dulce Pero quiero que veais como la hacia ella y el resto de sus descendientes Ingredientes 300 gr Harina ...

navidad recetas de cocina vida práctica

¿Te preguntas qué hacer con las sobras? ¿Te da lástima tirarlas, pero tampoco te apetece repetir más de lo mismo? Una opción es la congelación. Podrás disfrutar del mismo plato, y con el máximo de sabor, al cabo de unos días. Pero si el tipo de alimento no te lo permite (arroz, patatas…), o, simplemente, te iría bien poder ahorrarte el ir a la compra y sacarle partido de alguna manera, no de ...

saborea cocina cocinafacil ...

La masa filo es pasta blanda, fina y semitransparente, hecha a partir de harina, aceite, sal y agua. Puede comprarse o elaborarse de forma casera y da mucho juego tanto en recetas dulces como saladas. Así que hoy os traigo 3 recetas saladas a partir de masa filo. ¿Manos a la masa? Empezamos sorprendiendo a nuestros comensales con unos saquitos de masa filo rellenos de champiñones y gambas.  Ingred ...

hojaldre piruletas tomate ...

Bueno, os presento una receta muy muy sencillita e ideal para meriendas y para los más peques de la casa, y para los no tan peques jejejeje: PIRULETAS DE HOJALDRE: Piruletas saladas: Piruletas dulces: INGREDIENTES: -Masa de hojaldre -1 huevo -Tomates -Queso -Oregano -Virutas de colores, de chocolate... -Azúcar moreno DESARROLLO DE LA RECETA: Cogemos la masa de hojaldre y la cortamos en circulitos, ...

Masas Dulces Masas Saladas Navidad ...

Masa de Pionono Casero, paso a paso cómo preparar esta masa tan simple y deliciosa! Mostramos cómo hacer Masa de Pionono Casero para arrollados dulces o salados. Es una masa muy simple, con pocos ingredientes y muy versátil, ya que se puede utilizar para rellenos dulces y salados. Animate a preparar este bizcocho clásico para arrollado, tronco navideño, brazo gitano o lo que más te guste. Ingr ...

¡Hola a todos! ¿Quién dice que hacer hojaldre es difícil?. Yo era una de ellas, hasta que un día en la escuela lo hicimos y me di cuenta de que estaba equivocada. Es cierto que requiere tiempo y un buen control de las temperaturas de la masa, pero os aseguro que el resultado es mucho mejor (y más sano) que el del hojaldre de los supermercados. Y, ¿por qué la masa sube si no lleva levadura?. La raz ...

ingredientes ocasiones especiales recetas dulces ...

Muy buenas!!! El dia de hoy estaremos hablando de como preparar una deliciosa masa sablée, llevo tiempo queriendo compartir esta receta básica, necesaria manejar en la cocina para preparar tartas dulces, saladas si se le elimina el azúcar, y galletas. La masa sablée es muy sencilla, con ingredientes fáciles de encontrar, apta para personas que no puedan consumir lácteos, leche en general, y gluten ...

Desayunos y meriendas agua cena con amigos ...

Hola, amigos. Hoy os voy a enseñar a hacer una masa de hojaldre casera. Ya veréis lo fácil que es hacerla y con amasado muy rápido. ¡Os va a encantar! Receta de masa de hojaldre casera Esta masa de hojaldre nos sirve para elaborar una infinidad de postres, como croissant, lazos, palmeras y tartas, por ejemplo. Pero también podremos hacer recetas saladas, como volovanes o pastas saladas. Aquí se tr ...