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Retorcidos



Os traigo otro dulce de Carnaval, son mis preferidos. Es similar a las rosquillas, lo único que éstos no llevan huevo y la masa lleva vino blanco.

Van enrroscados en unos canutillos de caña, que es lo que hace dar esa forma de espiral. Y van rebozados en azúcar. Este es el auténtico retorcido del municipio de Cebreros provincia de Ávila.

Son tradicionales por la zona del suroeste de Madrid, Ávila y del noroeste de Toledo.

Vamos al lío….A cocinar.

Ingredientes;

2 vasos de vino blanco ( de los de agua de toda la vida, que equivalen a 250 ml aproximadamente).

1 vaso de aceite, mejor frito y frío.

3 naranjas, ralladura y zumo

La ralladura de 1 limón

1 cucharadita de sal

2 sobres de levadura Royal

1 bote de anís en polvo

1 chorro de anís seco

1 cucharada de canela en polvo

400g de azúcar

Kilo y medio de harina ( seguramente se necesite más para la masa, hasta que no se pegue).

Para freírlos abundante aceite de girasol.
Elaboración;

En un barreño, incorporamos todos los ingredientes y amasaremos bien.

La masa no se debe pegar en las manos, si es así iremos incorporando poco a poco más harina. Sin pasarnos.

Una vez lista la masa,haremos una bola y la dejaremos que fermente como 2 horas. Tapando con un paño de cocina.

Transcurrido el tiempo, la amasaremos bien y será el momento de poner abundante aceite de girasol en una cacerola onda.

E iremos añadiendo los canutillos al aceite caliente, para que éstos no se peguen en la masa al enrollar.

Cogemos un poco de masa, y formaremos una bola pequeña, la vamos estirando con las manos hasta formar palo alargado.

Y lo vamos enrollando al canutillo de caña, y los agregamos al aceite se deben freír lentamente. Ellos mismos irán creciendo y se darán la vuelta sólos.

Cuando esté frito, sacamos el canutillo del centro, importante controlar la temperatura del aceite, no debe estar muy fuerte….Sobre el número 5 que es temperatura media.

Y así es el proceso de elaborar, cuando los tengamos todos fritos, los rebozaremos en azúcar.

Y estarían listos para comer y degustar.

Nosotros los colocamos en barreños y con una bolsa, para cubrirlos y no se pongan duros. El aire los seca, por eso deben estar cubiertos bien.






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Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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Etiquetas: dulcesRetorcidos

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