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REVUELTO DE AJETES, ESPÁRRAGOS VERDES Y GAMBONES



Aprovechando productos de temporada hoy hemos preparado un rico revuelto de ajetes o ajos tiernos, espárragos verdes y gambones. Un revuelto clásico que no puede faltar en cualquier recetario. Podéis prescindir de añadir huevo, y hacer un salteado en lugar de revuelto, pero en su conjunto queda riquísimo, y si además le ponemos una rebanada de pan frito ya es el plato perfecto.



INGREDIENTES:

200 gr. de ajetes tiernos ya limpios y cortados

200 gr. de espárragos limpios y cortados

250 gr. de colas de gambones peladas

4 huevos

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Unas rebanadas de pan frito para acompañar


PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a calentar una olla amplia con agua.

Mientras tanto limpiaremos bien los ajetes y troceamos. Lavamos bien.



Haremos lo mismo con los espárragos verdes.



Añadimos a la olla y cocemos durante unos cuatro minutos. Sacamos y escurrimos el exceso de agua.

En una sartén amplia ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajetes y los espárragos. Añadimos los gambones y rehogamos.



Mientras tanto batimos los huevos.



Una vez que las gambas hayan dejado de estar crudas quitamos el exceso de líquido de la sartén y añadimos los huevos batidos. Removemos bien para que se integren en el revuelto y salpimentamos.


Cuando el huevo se haya cuajado retiramos y servimos, acompañado de una rebanada de pan frito.


Espero que os haya gustado esta nueva propuesta sana y rica.

Feliz jueves.


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