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Revuelto de espárragos y gambas

La Cocina De Juani

Revuelto de espárragos y gambas

Ingredientes:

8 huevos

200 gr. de espárragos trigueros

200 gr. de ajetes tiernos

200 gr. de gambas peladas

90 gr. de mantequilla

1 chorrito de leche

pimienta negra

nuez moscada

aceite

sal
Preparación:

En un bol batimos ligeramente los huevos, los salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. En una sartén con aceite rehogamos las colas de gambas y las reservamos. Freímos los espárragos troceados junto con los ajetes y los reservamos. En la misma sartén fundimos la mantequilla con un poco de aceite, añadimos los huevos y con una espátula los removemos hasta que estén ligeramente cuajados. Incorporamos los espárragos fritos anteriormente junto con los ajetes y las gambas. Damos unas vueltas y retiramos del fuego. Verter la leche y repartimos en cazoletas o platos individuales.

la receta Revuelto de espárragos y gambas pertenece a La Cocina de Juani.

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