Hoy os traigo un Clásico Revuelto, que os va a encantar. Lo importante para conseguir un buen Revuelto, está en no cuajar demasiado los huevos, estos deben hacerse retirados del fuego.
Hay miles de combinaciones; como con ajetes, angulas sucedáneas, con gambas, etc.
Empezamos con los ingredientes;
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajos
1 bandeja de Setas (aproximadamente 250gr).
1 manojo de espárragos
6 huevos
2 rebanadas de pan de molde
Sal, aceite, pimienta blanca.
Elaboración;
Picamos la cebolla y el puerro a Brownoise, y reservamos.
Lavamos bien los espárragos y las setas, los espárragos los cortamos al bies, y las setas a Brownoise. Reservamos.
En una sartén añadimos un espejo de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla, la dejamos que se vaya pochando añadiendo la sal.
Ahora agregamos el puerro, y lo pochamos igual. Incorporamos las Setas, las rehogamos bien hasta que suelten todo el agua, una vez consumido agregamos los espárragos.
Echamos los 2 dientes de ajos pelados, pero enteros.
Y rehogamos todo bien a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Las 2 rebanadas de pan de molde, cortamos los bordes. Y las tostaremos en una sartén engrasada.
Podemos pincelar con un aceite de ajo y perejil, para que den más sabor.
Teniendo ya el sofrito del Revuelto, en un bol, añadimos los 6 huevos. No hay que batirlos.
Los incorporamos a la sartén, con ayuda de una lengua removemos primero las claras y fuera del fuego envolvemos las yemas.
Ahí es donde está el truco para que quede jugoso, no debe quedar cuajado.
Y el plato estaría listo para servir y degustar.
Que te ha parecido la receta?
Te ha gustado?
Si es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
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