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Revuelto de espárragos con setas



Hoy os traigo un Clásico Revuelto, que os va a encantar. Lo importante para conseguir un buen Revuelto, está en no cuajar demasiado los huevos, estos deben hacerse retirados del fuego.

Hay miles de combinaciones; como con ajetes, angulas sucedáneas, con gambas, etc.

Empezamos con los ingredientes;

1 cebolla

1 puerro

2 dientes de ajos

1 bandeja de Setas (aproximadamente 250gr).

1 manojo de espárragos

6 huevos

2 rebanadas de pan de molde

Sal, aceite, pimienta blanca.
Elaboración;

Picamos la cebolla y el puerro a Brownoise, y reservamos.

Lavamos bien los espárragos y las setas, los espárragos los cortamos al bies, y las setas a Brownoise. Reservamos.

En una sartén añadimos un espejo de aceite de oliva, e incorporamos la cebolla, la dejamos que se vaya pochando añadiendo la sal.

Ahora agregamos el puerro, y lo pochamos igual. Incorporamos las Setas, las rehogamos bien hasta que suelten todo el agua, una vez consumido agregamos los espárragos.

Echamos los 2 dientes de ajos pelados, pero enteros.

Y rehogamos todo bien a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Las 2 rebanadas de pan de molde, cortamos los bordes. Y las tostaremos en una sartén engrasada.

Podemos pincelar con un aceite de ajo y perejil, para que den más sabor.

Teniendo ya el sofrito del Revuelto, en un bol, añadimos los 6 huevos. No hay que batirlos.

Los incorporamos a la sartén, con ayuda de una lengua removemos primero las claras y fuera del fuego envolvemos las yemas.

Ahí es donde está el truco para que quede jugoso, no debe quedar cuajado.

Y el plato estaría listo para servir y degustar.


Que te ha parecido la receta?

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Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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