Hoy os traigo un revuelto, que que estamos en la temporada de espárragos, y quedan muy sabrosos.
Son muy fácil de elaborar, los espárragos de campo, son algo más amargos y es recomendable cocerlos antes.
Los troceamos hasta el tallo, sin llegar a la parte más dura.
A la Cocina……A cocinar.
Ingredientes;
500g de espárragos
2 huevos
3 dientes de ajos
150g de bacón en tacos
Aceite de oliva
Sal
Elaboración;
Cogemos el manojo de espárragos, los troceamos hasta llegar al tallo. Cuándo veáis llegar a la parte dura, no cortéis más.
Una vez cortados, los lavamos bien con agua. Los pondremos a cocer en un cazo con agua. Unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.
Teniéndolos cocidos, escurrimos el agua y reservamos.
Pelamos los dientes de ajos laminados, los incorporamos a una sartén con aceite de oliva. Los sofreímos hasta que estén dorados.
Seguidamente echamos los tacos de bacón, los rehogamos bien.
Ahora agregamos los espárragos bien escurridos, y los sofreímos con los demás ingredientes.
Añadimos los huevos sin batirlos, movemos con una cucharada de madera, y apartamos del fuego. No queremos que cuaje demasiado, tienen que quedar jugosos.
Volcamos a un plato, decorando con pan tostado si gustais, y estaría listo.
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Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
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