Muchas veces, cuando no hay tiempo o el hambre aprieta, recurrimos a la comida rápida o basura. Craso error porque el tiempo que nos lleva esperar a que nos sirvan lo empleamos en hacer este revuelto que nos va a encantar. Luego sólo es cuestión de agarrar unos bizcochitos y disfrutar comiendo.
Revuelto de espárragos y setas
Ingredientes:
8 huevos
1 manojo espárragos verdes
1 bandeja setas
1 puerro
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Cortamos el puerro en juliana y lo salteamos en aceite de oliva. Salamos.
Cortamos los espárragos en tres trozos: la parte del pie la desechamos, por dura, y las puntas las reservamos. Lo que nos queda en medio lo salteamos junto al puerro
Pasados un par de minutos añadimos las puntas. Rectificamos de sal
Un par de minutos más y agregamos las setas cortadas en juliana. Rectificamos de sal de nuevo y salteamos cinco minutos
Añadimos ahora los huevos, salamos y espolvoreamos pimienta recién molida
Y removemos a fuego alegre hasta que obtengamos la textura deseada. Particularmente me gusta comerlos en un punto cremoso, no del todo hecho
Mira en vídeo cómo se hace este Revuelto de espárragos y setas:
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