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REVUELTO DE AJETES Y angulas sucedáneas

Hoy os traigo una receta de temporada y algo más tradicional que la anterior, jeje!

Para aprovechar esos ajos tiernos que ahora empiezan a estar en su mejor momento, un revuelto sencillo y delicioso, que preparado con unos buenos huevos resulta un auténtico manjar. La idea de hacerlo con angulas sucedáneas en vez de con gambas, que es más típico, la vi en Directo al Paladar.
Revuelto de ajetes y angulas sucedáneas



DIFICULTAD: muy fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 manojo de ajetes
- 200 g de angulas sucedáneas
- 2 guindillas
- 4 huevos de corral
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN
- Limpiar y trocear los ajetes, desechando la parte más verde. Saltear junto con las guindillas en una sartén con aceite de oliva a fuego suave, para que se hagan sin tostarse.

- Cuando estén tiernos, añadir las angulas sucedáneas, subir un poco el fuego y saltear el conjunto.

- Romper los huevos en un plato hondo sin batirlos demasiado, añadir a la sartén y dar unas vueltas sin dejar que se agarre al fondo ni se haga del todo, que quede cremoso.

- Servir al momento.

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