INGREDIENTES
Mezcla de arroz largo y salvaje (rojo y negro)
Mantequilla
Aceite de oliva
1 cebollita francesa
100 g de champiñones
200 ml de nata (crema de leche)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Albahaca
Orégano
ELABORACIÓN DE RISOTTO DE ARROZ SALVAJE
En una sartén grande o paellera, se pone una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, se pone a sofreír la cebollita francesa, muy finamente picada. Cuando empiece a estar transparente, se echan los 100 g de champiñones, que habremos limpiado y troceado finamente, salpimentandolo.
Pondremos 5 tacitas de arroz (para 4 personas, siempre me gusta echar un poco más) y le damos unas vueltas, con la mezcla. Echaremos un cazo de agua hirviendo y dejaremos que se vaya evaporando, removiendo el contenido de la sartén, con una cuchara de madera, de vez en cuando.
Cuando esté casi evaporado, echaremos otro cazo, luego echaremos la nata (crema de leche),la nuez moscada, la pimienta, otro cazo de agua y así poco a poco y mientras esté hirviendo, hasta el doble, más o menos.
Ya cuando esté finalizando de cocerse, le echaremos un poco de albahaca picada y orégano picado. Lo apagaremos y lo dejaremos reposar 5 minutos, controlando de que no quede seco.
Servir caliente.
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