Risotto salvaje



Me encantan los risottos, bueno, me encanta el arroz en general y los risottos en particular... Ya os hablé de la historia de su origen cuando publiqué la receta del risotto de espárragos con jamón, por lo que, si aún no lo habéis visto, os invito a echarle un vistazo.

En esta ocasión os traigo una receta que publiqué hace tiempo en mi perfil de la plataforma cookpad y que titulé "Arroz salvaje", como una fusión entre lo mediterráneo y lo oriental, ya que, en lugar de emplear arroz de las variedades que suelen ser comunes en los risottos, como el carnaroli o el arborio, utilicé el llamado "arroz salvaje", una mezcla de arroces que, en realidad, son para guarnición, de hecho, yo a veces lo utilizo como acompañamiento de un buen pollo al curry. Por eso en este caso, aunque el auténtico risotto no lo lleva, en la receta he puesto nata (crema de leche), ya que es un arroz largo que no suelta el almidón que sueltan esas otras variedades pero queremos lograr la cremosidad típica. Las proporciones os darán más o menos para 4 platos, para que calculéis lo que necesitéis.

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz salvaje (la medida de un vaso es de unos 200 - 240 ml)

- 200 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar

- 500 ml de caldo (puede ser de verduras, pollo o carne, al gusto)

- 30 gramos de mantequilla sin sal o aceite de oliva

- 300 gramos de champiñones frescos

- 1 cebolla mediana

- Sal y pimienta al gusto

- Queso parmesano rallado al gusto (u otro de vuestra preferencia)

Elaboración:

1. Lo primero que haremos, si el caldo lo tenemos frío, será ponerlo a calentar, para que al echarlo sobre el arroz no se corte la cocción por el choque de temperatura.

2. Mientras, pelamos y picamos la cebolla finamente. También limpiamos muy bien los champiñones y los cortamos en finas láminas.

3. En una sartén honda, ponemos la mantequilla a derretir (o bien el aceite de oliva). Agregamos la cebolla, con el fuego a potencia media-alta, para que se vaya ablandando, removiendo de vez en cuando.

4. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, agregamos los champiñones y los cocinamos por unos minutos. Cuando estén ya marroncitos, agregamos un cacito de caldo y la nata (crema de leche) líquida. Salpimentamos al gusto y removemos bien.

5. Pasados un par de minutos, agregamos el arroz y lo removemos bien para que se impregne de los líquidos y sus sabores.

6. Poco a poco, iremos agregando el caldo, de cazo en cazo, dejando que el arroz lo vaya absorbiendo mientras removemos constantemente.

7. Cuando añadamos el último cazo de caldo, añadimos también el queso rallado y terminamos de remover hasta que nos quede cremoso. Si se nos acaba el caldo pero el arroz aún no está listo, podemos añadir un poco de agua (siempre caliente) y ajustamos de sal, y lo servimos recién hecho.

Fuente: este post proviene de archivo de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Os juro que es la primera vez que las hago... Y quería que la salsa me saliese justo así, con ese color oscuro, la carne melosa y que deshace en la boca... Una verdadera delicia. Y aunque fuese mi pri ...

Después de ver y probar varias versiones de los panes keto, me he visto con la capacidad suficiente como para hacer mi receta propia... En este caso no utilizo psyllium, ni gluten de trigo, ni edulcor ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces y cereales cocina italiana ...

Si ya sé, que un risotto, se tiene que hacer con arroz arbóreo, pero estando de vacaciones, también hay que improvisar y no queda tan malo. INGREDIENTES Mezcla de arroz largo y salvaje (rojo y negro) Mantequilla Aceite de oliva 1 cebollita francesa 100 g de champiñones 200 ml de nata Sal Pimienta Nuez moscada Albahaca Orégano ELABORACIÓN DE RISOTTO DE ARROZ SALVAJE En una sartén grande o paellera ...

Arroz arroz DIETA ...

Un plato sano donde los haya, arroz con remolacha y champiñones. Si no tenemos arroz bomba, que es ideal para hacer los risottos, pues tiramos de un arroz largo, como lo he hecho yo esta vez, que también queda riquísimo. Eso sí…el parmesano que no falte! que riquísimos están los risottos, verdad? Ingredientes: 350g. de arroz hervido 200g. champiñones laminados o troceados 1 remolacha cocida ...

arroz caldo champiñones ...

En casa nos encanta la cocina italiana (¿¡y a quién no!?), por eso hacemos muchas pizzas caseras, pasta de todo tipo y, sobre todo, risottos. Este es uno de los más sencillos de hacer, pero si no te gustan los champiñones, se pueden sustituir por otro tipo de setas, como por ejemplo, boletus, que son muy suaves, o simplemente no ponerlos. También se podría añadir un poco de trufa rallada por encim ...

recetas de primeros arroces arroz rojo salvaje con langostinos

Arroz rojo salvaje con langostinos Ingredientes: 2 vasos de arroz rojo (proporcionado por Planeta Huerto) 7 vasos de agua 16 langostinos grandes 1 pimiento verde 2 zanahorias 8 chalotas 20 champiñones sal pimienta aceite de oliva Preparación: En primer lugar ponemos a calentar el agua y cuando empiece a hervir le añadimos el arroz, dejando que se cueza de 40 a 45minutos. Mientras, picamos finament ...

Recetas

Los risottos son uno de nuestros platos favoritos con arroz, por ser tan melosos, jugosos y por tener tantas posibilidades como ingredientes se te ocurran. Ingredientes para 2 personas: - 180 gr de arroz selección especial para paellas y risottos de Arroz Brazal - 700 ml de agua - 1 pastilla de caldo de verduras - 100 gr de queso crema - 12 pimientos del Piquillo - 1/2 puerro - 1/2 cebolla - 100 g ...

destacado featured receta de verduras

ARROZ SALVAJE CON TIRABEQUES Y ANACARDOS RECETA DE ARROZ SALVAJE CON TIRABEQUES Y ANACARDOS Ingredientes: para 4 personas. Arroz Salvaje con Tirabeques y Anacardos. -250 de arroz salvaje (grano largo) -200 gramos de habas frescas (sin su vaina) -100 gramos de anacardos (frito o, al natural) -1 cebolla -200 gramos de tirabeques -Sal -Pimienta multicolor (con molinillo incluido) -Aceite de oliva ...

recetas de primeros arroces y pastas ensaladas y salsas ...

. Ensalada de arroz salvaje con mejillones. Las ensaladas de arroz cada vez son más populares, son un alimento completo que nos permite combinar una serie de ingredientes que aportan todo tipo de nutrientes. En este caso arroz con mejillones y una vinagreta que lleva verdura y huevo cocido. El arroz salvaje tal y como lo conocemos, el que se vende como tal en los comercios tiene más proteínas y má ...

cocina internacional ingredientes primeros platos ...

El dia de hoy estaremos hablando de como preparar un risotto con champiñones, uno de los Risottos mas típicos de Italia! Con Salchicha y Champiñones! Mira el vídeo de Cocineros Italianos Y si te ha gustado y quieres ver mas recetas Italianas, solo pincha AQUÍ https://goo.gl/om5nb5 Ingredientes: - 350 gr de arroz para risotto (arborio por ejemplo) - Caldo de pollo, res o verduras - 800 gramos de c ...

recetas de primeros arroces y pastas ensaladas y salsas ...

Ensalada de arroz salvaje y guasacaca Venimos un día más en Cocina Familiar con una nueva receta de Sabrina desde su blog “Sabrina’s Sea of Colors“. Se trata de una ensalada de arroz salvaje deliciosa y fresca. Síguela en su página de Facebook para estar al corriente de sus nuevas recetas. Ensalada de arroz salvaje y guasacaca, la receta: ¡Hola! Pues esta es una ensalada colorida ...

Arroces arroz salvaje ensalada de arroz

La ensalada de arroz salvaje es un plato completo, al incorporar el arroz, un cereal completo, que unido al queso mozarella y a la trucha te quedas llena. Esta receta la hice hace pocos días y pudimos degustar de una deliciosa receta, que incluso se repitieron y no porque ya en sí no hubiera suficiente. Ensalada de arroz salvaje, trucha y queso mozarella El arroz salvaje, de color oscuro tirando a ...