Tenía esta receta sin publicar, aunque la hice ya mucho, y no era capaz de encontrar de dónde la había sacado, sabía que era de la plataforma Cookidoo, pero no el libro exacto, y deben haberlo modificado o publicado de otra forma, ya que actualmente aparece en una colección llamada "Parrillada en Sudáfrica", de la plataforma mexicana, y lo cierto es que no me suena...
Pero, en fin, localizada ya, os la traigo aquí, porque, como toda tarta de queso, está buenísima, le pongas lo que le pongas. Como digo, la receta es con thermomix, pero se puede adaptar perfectamente para hacerla a mano. Lo que no hice fue añadirle las hojuelas de avena, ya que no me sientan muy bien que digamos, así que no las indico en la receta.
Sobre la cobertura, en la receta original se indica directamente el uso de mermelada de mora mezclada con oporto, pero yo decidí hacerle una cobertura casera con frutos rojos variados.
Ingredientes:
- 100 gramos de azúcar
- 220 gramos de galletas tipo María o Digestive (yo aprovecho y gasto el paquete entero)
- 20 gramos de azúcar moreno
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 400 gramos de queso crema
- 200 gramos de nata (crema de leche)
- 200 gramos de queso mascarpone
- 30 gramos de harina común
- 4 huevos M
- Mantequilla y harina para engrasar el molde
- Un buen puñado de frutos rojos variados (pueden ser congelados)
- La mitad del peso de los frutos rojos en azúcar
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180º C y preparamos un molde alargado (tipo plumcake), para ello lo engrasamos con mantequilla (o aceite) y lo encamisamos con harina, quitando el exceso. Además, podemos cubrir el fondo con papel de hornear para sacarlo después con más facilidad.
2. Colocamos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 seg/vel 10, retiramos a un bol y reservamos (podríamos saltarnos este paso si utilizamos azúcar glass directamente).
3. Colocamos en el vaso las galletas y el azúcar moreno y trituramos 10 seg/vel 5.
4. Añadimos la mantequilla y derretimos 3 min/60º/vel 3. Lo vertemos en el molde y lo repartimos por toda la superficie, procurando que quede lo más nivelado posible. Reservamos en el frigorífico.
5. Limpiamos el vaso, y colocamos el azúcar pulverizado junto con los dos quesos, la nata (crema de leche), la harina y los huevos, y batimos 1 min/vel 4.
6. Vertemos sobre la base de galleta del molde y horneamos durante 45 minutos. Acabado el tiempo, lo dejamos enfriar dentro del horno, ya apagado, unos 30 minutos.
7. Mientras, lavamos el vaso y ponemos los frutos rojos junto con el azúcar, y programamos 30 min/100º/vel 1. Dejar que entibie un poco.
8. Desmoldamos la tarta y vertemos la mermelada por encima y listo!
Fuente: este post proviene de archivo de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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