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Risotto de bogavante al parmesano

El arroz es un ingrediente estrella, y se usa en numerosas ocasiones, ya que da pie a infinidad de deliciosas opciones,y es un plato que suele gustar a la mayoría de las personas, desde los más pequeños, hasta los más mayores.

Hoy os vamos a enseñar cómo se hace un risotto de bogavante al parmesano, una receta deliciosa con la que sorprenderás a tus comensales o invitados.

Ingredientes para cuatro personas:

4 tacitas de arroz aborio

2 bogavantes de 300 gramos

1 puerro

1 zanahoria

2 dientes de ajo

2 cebolletas pequeñas

unos granos de pimienta

1 vasito de vino blanco

20 gramos de queso parmesano rallado

1 hoja de laurel

3 cdas de aceite de oliva

sal

pimienta

Fuente: hola.com
Fuente: hola.com

Para elaborar el rissoto de bogavante al parmesano tendremos que seguir los siguientes pasos:

Primero, lavamos el puerro y lo partimos longitudinalmente.

Rascamos la zanahoria y la cortamos en trozos

En una cazuela, con 3 litros de agua salada, iremos introduciendo el puerro, la zanahoria, un diente de ajo entero pelado, el laurel y los granos de pimienta.

Cuando arranque el hervor, agregamos los bogavantes y los cocemos durante 8 minutos.

Después de esos 8 minutos retiramos la cazuela del fuego, lo tapamos y lo dejamos enfriar.

Posteriormente pelamos los bogavantes.

Introducimos la cabeza y las cáscaras de los bogavantes en la cazuela y lo llevamos de nuevo a ebullición. Dejamos reducir el caldo a la mitad, y lo pasamos por el colador chino para posteriormente reservarlo.

Calentamos aceite en una cazuela y sofreímos las cebolletas picadas. Añadimos después el ajo restante picado y lo cocemos un minuto más.

Vertemos el vino, subimos el fuego y dejamos que la mezcla reduzca.

Agregamos el arroz y lo cocemos durante un minuto.

Salpimentamos y cubrimos con varios cucharones de caldo. Lo dejamos cocer durante aproximadamente 18 minutos, y vamos añadiendo más caldo a medida que el arroz lo va absorbiendo.

Unos 2 minutos antes de terminar la cocción, añadimos los bogavantes.

Retiramos el fuego y agregamos el queso parmesano rallado por encima. Lo mezclamos, y ¡ya podemos servirlo en la mesa!.

¿Os animáis a cocinar un rissoto de bogavante al parmesano?

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