Mi Diversión en la cocina Idea guardada 14 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Risotto de ceps y trufa silvestre



Tenia muchas ganas de preparar un Risotto y nunca me parecía el momento, pensé que era muy complicado hasta hoy, que tengo este Cep (boletus) recién cogido de este fin de semana y no puede estar mejor que en este manjar, no os parece y encima acompañado de trufa silvestre triturada en aceite de oliva y un buen vino blanco de las bodegas Maset, verdad que es una explosión de sabor, no me digáis que no? el resultado ya lo veis en las fotos, el aroma y el sabor que desprende es sublime, me encantaría que atravesase la pantalla para que lo sintieseis.
Después de echo el Risotto, os tengo que decir que no es tan difícil, ya he vencido mis miedos, sin duda lo haré mas veces, pero si que hay que tener paciencia y no apartarse de el en ningún momento y hay que moverlo constantemente, pero vale la pena el sacrificio, total que son veinte minutos.
Si queréis probarlo, aquí tenéis la receta es para dos personas.
Ingredientes:
Para hacer el caldo de pollo:
Una cebolla
Un puerro
Una zanahoria
Un trozo de apio
Un trozo de Jamón
Dos cuartos de pollo
Sal
Agua
Para hacer el Risotto:
650 gramos de caldo de pollo casero
150 gramos de arroz bomba
150 gramos de Ceps (Boletus)
Una cebolla pequeña
Un diente de ajo
70 gramos de vino blanco Doncell (Bodegas Maset)
Aceite de oliva virgen
Una cucharadita de trufa triturada en aceite de oliva*
Una cucharadita de Mantequilla*
10 gramos de queso Grana Padano curado
Sal y Pimienta
* Cucharadita de café


Preparación:
Lo primero de todo prepararemos un caldo de pollo, metiendo todos los ingredientes en la olla rápida, cerramos y cuando salga el vapor lo dejamos cocer a fuego lento durante media hora, si se hace el día de antes mucho mejor porque al enfriarse podremos desgrasarlo fácilmente, si no puedes hacerlo antes también estará rico así.
Tendremos el caldo en todo momento muy caliente, en ebullición lenta para cuando lo necesitemos.
Mirar que bonito ejemplar a cogido mi marido esta semana.


Ponemos una sartén y echamos la cebolla que hemos picado muy pequeña, a continuación lo mismo con el ajo, cuando coja algo de color pero sin empezar a dorar, echaremos la seta limpia y cortada laminada, le damos unas vueltas, no mucho rato solo un minuto.


Regamos con el vino con un delicioso aroma afrutado y dejamos reducir su totalidad removiendo de vez en cuando, añadimos la sal y la pimienta.
Echamos el arroz.


removemos durante dos o tres minutos el arroz, para que coja todo el sabor y se hidrate.


Echamos la mitad del caldo y removemos siempre teniendo cuidado de no romper los Ceps.


Cuando halla absorbido el caldo que habrán pasado unos ocho minutos, echamos el caldo que nos queda.


Añadimos la trufa y removemos hasta que quede bien repartida y seguimos removiendo así durante otros ocho minutos, en ese momento casi lo abra absorbido de nuevo.


Añadimos la mantequilla y la repartimos bien dándole vueltas y a continuación el queso, se suele utilizar normalmente el parmesano pero no tenia en este momento y le puse un Grana Padano viejo que es parecido.


Removemos bien, apagamos el fuego y tapamos la cazuela, en este momento estará al dente y a los dos minutos volvemos a remover, dejamos otros dos minutos tapado y listo.


Ya tenemos el Risotto para disfrutarlo en la mesa, acompañado como no de este vino tan exquisito.


Dios, no os podéis imaginar que aroma tiene, alimenta todos los sentidos!!
Espero que os guste tanto como a mi marido y a mi, el no para de decir, que esto es un manjar de dioses!!
Que aproveche!!
https://www.facebook.com/midiversionenlacocina  

Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Arroz Gastronomía Italia ...

Risotto cremoso de setas y trufa

¿Quién ha dicho que el risotto es una receta complicada y que requería mucho tiempo? Pues se equivocaba, porque este risotto es súper fácil de hacer y rápido de hacer! Un risotto cremoso de setas y trufa negra, apto para celíacos, intolerantes a la lactosa y veganos: un plato para disfrutar con toda la familia y amigos!!! Ingredientes para 4 personas 1 cebolla mediana/pequeña 4 tazas pequeñas de ...

Arroces risotto al cava risotto con trufa ...

Risotto de setas y trufa al cava

Questo è un risotto!!  Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas (de las ce café) de arroz de grano redondo 50 gramos de boletus deshidratados 1/2 trufa 1 cebolleta 1/2 vaso de cava 4 cucharadas rasas de queso grana padano rallado 3/4 de l de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Cebollino Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Poner los boletus en remojo, con agua caliente, durante un cuar ...

Arroz-Cereales Europa Plato vegetariano ...

Risotto de setas y trufa

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. Sea como sea animarse, probar y disfrutar. Ingredientes 200 g de arroz 600 ml de caldo de verduras 100 ml de vino blanco 1/2 cebolla pequeña 2 dientes de ajo ceps deshidratados 40 g de parmesano ...

Primeros

Risotto con Setas

Risotto con Setas (Ceps) Carmen en el Forner de Alella, nos enseña cómo prepara un Risotto con Setas elaborado con Ceps o Boletus Edilus como también se conocen estos hongos y que tienen un sabor delicioso. Es una receta muy fácil de hacer en casa y os quedará buenísimo. Si te gusta este vídeo no olvidess clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro ...

Arroces aceite de trufa blanca bernardini tartufi ...

Risotto de trufa negra – Risotto al tartufo estivo

Ingredientes risotto de trufa negra para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo carnaroli, 1 tarro de trufa negra bajo aceite (aquí la ficha técnica), 1 tarro de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), caldo vegetal o de carne (aquí las recetas), parmesano rallado, cebollino, pimienta negra molida, sal y aceite a la trufa blanca (aquí la ficha técnica). La receta de risotto de trufa ...

Arroces arroz castañas ...

Cómo preparar risotto de setas y castañas

Los risottos en general son platos muy ricos y energizantes que nos pueden sacar de un apuro en más de una ocasión. No nos obligan a pasar demasiado tiempo en los fogones y el resultado es siempre brillante. Hoy os traemos una receta especial y muy rica: risotto de setas y castañas. Sí que es verdad que las castañas son un producto de otoño/invierno, pero hoy en día es muy fácil conseguirlas en co ...

scotti herba foods risotto ...

Risotto con boletus y trufa: prepáralo como lo hacen en Italia

Como se suele decir, 'la vida es muy dura' por lo que conviene darse un buen capricho de vez en cuando para disfrutarla al máximo. ¿Queréis saber cuál es ese homenaje que me doy yo? Prepararme un risotto. De entre todas las variantes de este plato que suelo cocinar, la que más me gusta de todas es la que preparo en otoño con tres productos de temporada que le dan un toque exquisito: boletu ...

Arroces y Pastas

Risotto con setas

Hola Cocinitas! Hoy vamos a preparar Risotto con Setas. Este plato es típico italiano, de hecho la primera vez que lo probé fue en tierras italianas y quedé maravillada. Todo el mundo conoce como comida italiana la pasta y la pizza pero el risotto no es tan conocido, aunque cada vez más, va apareciendo en nuestras cocinas. Es una receta que ofrece diferentes combinaciones, en esta ocasión la vamos ...

Arroz

Risotto de plátano

Cuando encontré esta receta me pareció de lo más curiosa .... Y como me gustan los risottos y probar comidas nuevas aún más, pues me puse manos a la obra. Es muy fácil de hacer y el resultado muy bueno. Ideal para que lo coman los niños. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 gramos de arroz aproximadamente. Una cebolleta. 2 plátanos. Caldo de pollo. Leche. Queso rallado. Sal. Aceite de oliva. PREPARAC ...

arroces receta parmesano ...

Risotto de setas

El risotto es un plato típico de Italia, que se prepara con arroz y queso parmesano como ingredientes principales. Es originario de la región noroeste de Italia debido a su abundancia de arroz. Se dice que la versión original es con carne de buey, aunque probablemente, hoy en día, la versión más elaborada sea el risotto de setas. Ingredientes del risotto de setas: 2 tazas de arroz para risotto o ...