Como todos sabéis estamos en temporada de setas y este sábado me fui con mi familia a la montaña, a pasear y disfrutar de un buen rato por el Montseny, hasta llegar al pantano de Santa Fe.
Y como no con cesta en mano y de vez en cuando cogiendo algún que otro Boletus, Ceps como los llamamos aqui en Cataluña y pensando ya en este risotto que iba a hacer hoy, por cierto ya he reservado unos cuantos para la pizza del viernes!!
Hoy os traigo este risotto que en casa nos gusta mucho, echo en Thermomix, para mi es perfecto y no tengo que estar removiendo y removiendo de eso se encarga mi maquinita.
Queda delicioso y se hace en 30 minutos aproximadamente. También tengo otro Risotto con trompetas de la muerte muy rico y este otro de Risotto con calamar en su tinta sobre cesta de parmesano por si queréis hacerlo en el Thermomix y si queréis otro risotto que hice en modo tradicional este Risotto de ceps y trufa silvestre haber cual os gusta mas?
En casa somos tres y hoy he hecho la receta para seis, pensando en una nueva receta con el risotto sobrante que veréis próximamente.
Si no lo habéis probado nunca, tenéis que hacerlo.
Ah y para los que me habéis preguntado por mi cocina, ya queda menos el día 19 de octubre comenzaran las obras, hoy vinieron a medirla para hacer los muebles, que ganas de tenerla!!
Bueno vamos con el risotto y os muestro el primer Cep de la temporada, si queréis ver alguno mas puedes seguirme en Instagram allí veréis también los platos que cocino diariamente.
Ingredientes para seis personas:
50 gramos de Parmesano
200 gramos de Cebolla
150 gramos de Boletus ( setas)
300 gramos de Arroz especial para Risotto
700 mililitros de Caldo de Verduras
150 mililitros de Vino blanco
40 mililitros de Aceite de Oliva Virgen
10 gramos de Mantequilla
Sal
Pimienta
Preparación:
Rallamos el parmesano programando 10 segundos del 5 al 10 y reservamos en un bol.
Ponemos en el bol la cebolla y trocea 5 segundos velocidad 4.
Añade la mitad de las setas cortadas a trozos y el aceite de oliva, programa 10 minutos a 120 grados o varoma velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Echa el arroz, mezcla un poco con una lengua de silicona que se mezcle con los Boletus y programa 3 minutos a 120 grados o varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echa el vino y sin cubilete programa 5 minutos 120 grados o varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que se evapore el alcohol.
Pon mientras a calentar el caldo de verduras, hasta el punto de hervir.
Añade el caldo de verduras en tres veces, en intervalos de dos minutos programa 8 minutos 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorpora el resto de las setas y la sal y programa 5 minutos 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vuelca el risotto en un bol y añade la mantequilla a trozos y un poco de pimienta recién molida.
Mezcla suavemente y sirve enseguida. sirve en el plato y espolvorea con parmesano.
Te gusta el risotto, a mi me encanta.
Que aproveche!!
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