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RISOTTO de SETAS

Levantarte un domingo y no saber que preparar para comer, eso es lo que me sucede a veces a mi.
Mirar por la nevera y ver que tengo unas setas de estas chinas tan pequeñitas y media bolsa de setas variadas congeladas..........conclusión hoy risotto de setas.
     Con esta receta quiero presentaros un aceite virgen extra de oliva arbequina de una empresa familiar y que hace poco empezó su andadura y y en el primer concurso que se presento recibió el  primer premio al mejor aceite de oliva de cosecha propia.
Los productores de este oro liquido son amigos míos y hacen un aceite delicioso tanto para crudo como para cocinar.
Os presento a "Mas Beturia"


INGREDIENTES:
- 1 l. caldo de verduras
- 250 g. de arroz
- 1 cdta de seta en polvo
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- setas de cultivo
-  2 cdas queso parmesano rallado.
- perejil picado.
- sal
- Aceite virgen extra arbequina "Mas Beturia"
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y los ajos.
Lavamos y cortamos en trozos pequeños las setas que sean mas grandes.
Ponemos en una cazuela aceite "Mas Beturia" y rehogamos la cebolla primero y después añadimos los ajos.
Ponemos a calentar el caldo en una olla aparte.
Incorporamos las setas y salamos.
Añadimos el arroz y lo refreímos un poco.
Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco a medida que lo absorba el arroz junto con la cucharadita de setas en polvo.
Así hasta que este cocido.
Apagamos el fuego e incorporamos el parmesano rallado y mezclamos bien.
Espolvoreamos con perejil picado y listo.


Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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