Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Risotto de setas

No soy entendida en setas, pero desde que alguien en casa ha heho un curso sobre ellas, no oigo hablar de otra cosa....
Y si además, en el curso de cocina, nos enseñan a hacer Risotto de setas pues no queda otra mas que practicarlo....
Y al final ha quedado un plato sabrosísimo......tengo que reconocerlo.
Lógicamente las setas son compradas, pues no estamos en época de ellas, al menos aquí en Asturias. 
Así que vamos con los ingredientes y con la receta..... Gracias Remedios, por enseñarnos platos tan finos y sabrosos.....


Vamos a necesitar, para 4 personas: 500 grs de arroz bomba, un litro de caldo de pollo, un vaso de martini (que podemos sustituir por vino blanco), una cebolla pequeña, una zanahoria, la parte blanca de un ajo puerro, un pimiento verde, un ajo, 200 grs de jamón o beicon, setas ( yo he puesto setas de cardo, siithake y trompeta de los muertos), 75 grs de parmesano rallado, 50 grs de mantequilla, pimienta, aceite y sal.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el puerro y el pimiento bien picados.

Ponemos el jamón o beicon y el arroz y sofreimos dos minutos.

Agregamos el martini caliente y dejamos que evapore durante dos minutos.

Vamos añadiendo caldo de poco a poco y según vaya evaporando lo anterior.

Mientras se hace ( unos 20 minutos) ponemos el ajo en láminas a freír y cuando esta empezando a dorar agregamos las setas troceadas y espolvoreamos con un poco de perejil picado. Dejamos hacerse hasta que las setas empiecen a ablandarse.

La receta original no hace este último paso ya que usa setas en aceite. Como yo las puse al natural, tenía miedo que se quedasen algo duras ya que solo cuecen 2 minutos con el arroz....

Así que lo dicho, en los dos últimos minutos del arroz agregamos las setas.

Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla, el queso rallado y pimienta. 

Removemos suavemente y servimos en plato hondo y bien caliente.

Y aquí esta el resultado...





Ya me contaréis que os parece si lo probáis.....

Dedicado a Remedios Vázquez Gandoy, nuestra profe de cocina y una mujer sensacional....

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rosquillas de leche condensada

Hoy tengo un dolor de muelas que me tiene desesperada, y me temo que no voy a poder comer estas rosquillas que saben a gloria. Pero seguro no va a faltar quien las coma... Un secreto. Me salieron 40 y ...

Lomos de merluza a la provenzal

Hoy vamos con una receta de pescado..... Lomos de merluza en salsa, en este caso salsa provenzal. Es fácil, rápido y como la merluza va sin piel ni espinas seguro que el plato queda limpio...que lo de ...

Tortilla de patata guisada al estilo leones

La receta que hoy hacemos es típica de León y no falta en ninguna de las bodegas tan famosas que hay por aquellos lares. Esas bodegas que son cuevas... Esas donde está tan fresquito por el verano y es ...

Canutillos asturianos rellenos de crema

Formas de hacer los canutillos hay muchas. Y de rellenarlos también.... Pueden ser pasta como la de las casadiellas, de hojaldre, rellenos de crema, de trufa.... Hoy vamos a hacerlas de pasta y con cr ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroces entrantes ...

Risotto de setas

Hacía mucho que me apetecía hacer un risotto casero, así que hoy me he puesto manos a la obra y ha sido todo un éxito! Ingredientes para 4 personas:- 360 grs. de arroz- 1l. de caldo de verduras- 300 grs. de champiñones - 300 grs. de setas- 200 grs. de cebolleta- 150 grs. de mantequilla- 100 grs. de parmesano- 200 ml. de vino blanco- 4 dientes de ajo- Aceite de oliva- Pimienta negra- Sal Picamos e ...

recetas de primeros arroz fino ...

RISOTTO DE SETAS

Pues como ya estamos entrando en la temporada de setas, hoy os traigo un RISOTTO DE SETAS, todo un clásico de la cocina italiana que hará las delicias de todos. Lo ideal es hacerlo con setas silvestres, trompetas , o rebozuelos son excelentes, pero como por aquí todavía no tenemos, pues he comprado las setas de cultivo que podemos encontrar en casi todos los comercios. Y en caso de no tener ...

recetas de primeros arroz arroz integral ...

Risotto de setas

El otoño es temporada de setas, así que hemos aprovechado para hacer un sencillo risotto de setas. Ingredientes para cuatro personas: Dos vasos de arroz. Yo siempre utilizo integral y queda bien, pero hay arroces especiales para platos caldosos. Un litro de caldo de verduras. Una cebolla. Un trozo de puerro. Un vasito de vino blanco. Un vaso de leche vegetal (preferiblemente sin edulcorar) o de na ...

general arroz cocina ...

Falso risotto de setas

Otra receta de setas, y ya van dos seguidas. Claro, es que ahora es cuando interesan estas recetas, ya que tenemos que aprovechar la temporada. Y, en esta ocasión, son el ingrediente protagonista de un arroz al que aportan un sabor sublime. Seguir leyendo »

general arroz risotto ...

Risotto de setas

¿Os apetece un risotto sencillo? En casa hacemos acopio de setas durante la temporada. Con el Lactarius deliciosus (rebollón o níscalo) tanto en trozos para arroces, como entero para descongelar y comer. El Cantharellus lutescens (trompeta amarilla, camagroc o angula de monte) que también lo secamos. Para esta receta usaremos los dos, pero es fácil encontrar rebollón seco o en bote. Usaremos ta ...

recetas de primeros clÁsicos imprescindibles ...

Risotto de setas

Vamos con la receta que tanto me habéis pedido una y otra vez. Es de esos platos que siempre pedimos si los encontramos cuando vamos a comer a un restaurante, y que si le sale bien al chef, le acabamos haciendo la ola. Pues bien, hoy preparamos risotto de setas, un recetón fácil, rico y para toda la familia. No podemos decir que sea precisamente ligero, pero un día es una día. Así que trata d ...

recetas de primeros arroz champiñones ...

Risotto de setas y champiñones

Esta receta es ideal para llevar a la oficina, para sorprender a tus invitados en una cena especial... ¡su sabor es espectacular! Ingredientes para 2 personas: - 180 gramos de arroz bomba - 800-900 ml de caldo de verduras - 150 gramos de champiñones - 150 gramos de setas - 100 gramos de cebolleta - 40 gramos de margarina -50 gramos de queso parmesano - 100 ml de vino blanco - 2 dientes de ajo - Ac ...

recetas de primeros

Risotto de boletus y setas

Risotto de boletus y setas Este es el plato que os propongo esta semana. Aprovechando que ya empieza el calor y que, en breve, voy a comenzar a preparar recetas un poquito más ligeras, de esas que nos permiten quitarnos algunos gramos/kilos para sentirnos mejor al ponernos nuestra ropa. De momento, este risotto de setas y boletus es muy buena introducción para ir olvidando los platos más consiste ...

recetas de primeros arroz & legumbres inicio ...

Risotto de setas

El arroz se puede preparar mil maneras diferentes, y ésta es una de mis favoritas. El risotto, típico de la comida italiana, tiene una cremosidad inigualable. Además es un plato tan versátil que se puede preparar con los ingredientes que más nos gusten. Risotto de setas Por RecetasDeSara.com, 17 noviembre, 2014 Ideal como plato principal en ...

recetas de primeros arroz italia ...

Risotto de setas

Si hay un plato italiano que me encante ese es el risotto de setas! Es un plato típico del noroeste de Italia, principalmente del este de Piamonte, el oeste de Lombardía y la zona de Verona, por la abundancia de cultivos de arroz en estos territorios. El toque único de este arroz es el queso parmesano, que junto con los demás ingredientes crean un conjunto muy meloso. Así que vamos a ver si conseg ...