Rogel o Torta Alfajor, un clásico argentino

El Rogel, o Torta (Tarta) Alfajor es un clásico de la repostería argentina. Recientemente de moda en mesas dulces gourmet, aunque cuando descubras lo sencillo que es de hacer y lo super bueno que está, querrás hacerlo más de una vez…
Como te imaginarás, el ingrediente especial del Rogel es, cómo no, el dulce de leche. Y aunque el Rogel lleve gran cantidad de dulce de leche, en realidad no es tan empalagoso, porque la masa no lleva azúcar… Y está para chuparse los dedos… Sí, literalmente…
También se le conoce en Argentina como Torta Alfajor, porque en realidad es una transformación del alfajor santafecino (típico de la Provincia de Santa Fe, Argentina), un dulce individual de unos 7 cm de diámetro, con tres o más capas de masa rellenas de dulce de leche y cubiertas de glaseado. El Rogel vendría a ser un alfajor santafecino en formato de tarta, es decir, de un tamaño superior.
rogel

El Rogel, como ves, consiste entonces en varias capas de masa muy fina y crujiente, untadas y unidas con dulce de leche, y con la superficie decorada con merengue.
Bueno, vamos con la receta (super fácil por cierto):

Rogel (Torta Alfajor)
2015-09-29 16:09:01

Rendimiento 8
Rogel: la auténtica Torta Alfajor, un clásico de la repostería argentina.



Escribe un comentario

Guardar Receta
Imprimir

Para la masa

- 360 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)

- 360 g de harina

- 1 pizca de sal

Para rellenar

- 400 g de dulce de leche

Para el merengue

- 2 claras de huevo

- 140 g de azúcar blanco

Preparación

En un bol mezclar la harina, la pizca de sal y la nata (crema de leche). Amasar hasta formar una masa homogénea.

Dividir la masa en 9 bollitos y estirar cada uno de ellos con la ayuda de un rodillo de cocina.

Cortar círculos del mismo tamaño y colocarlos sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Pinchar los círculos de masa con un tenedor, para evitar que suba durante el horneado.

Hornear los círculos de masa durante 10 minutos a 180ºC, o hasta que se doren apenas.

Sobre un plato o bandeja, colocar un poco de dulce de leche y encima el primer disco de masa horneado. Untar con dulce de leche el disco por la parte superior, y encima, colocar un nuevo disco de masa. Unir todos los discos, uno sobre otro, untándolos con dulce de leche.

- Para el merengue suizo

En una cacerola pequeña, mezclar las claras de huevo con el azúcar y llevar a baño María hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto completamente. A continuación, retirar la mezcla del fuego y batir, con una batidora eléctrica, hasta formar picos blancos y firmes.

- Para un merengue rápido en microondas

Colocar en un bol los ingredientes. Batir y llevar 1 minutos al microondas al 40% de potencia, luego batir y llevar otro minuto más al microondas.

Repetir tantos minutos como claras tenga. Completar el punto con batido final.

Con una manga pastelera, formar picos con el merengue sobre la última capa de masa. ¡Y a disfrutar!

Notas

♥ Si tu horno es pequeño, puede que necesites hornear los discos en varias tandas.

♥ El merengue rápido en el microondas no tiene la misma textura que el merengue suizo, pero de sabor es casi igual. Es una buena opción cuando no hay mucho tiempo!

♥ Esta tarta no necesita conservarse en el refrigerador, pero fresquita está riquísima.

♥ Al 2º día el Rogel es cuando mejor está!

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Rogel Collage

Si tienes Thermomix, te recomiendo hacer el Dulce de Leche casero. Es impresionantemente bueno! Puedes ver la receta AQUÍ
Y si no tienes Thermomix, también puedes hacerlo, con leche condensada. En este link, Iñaki en su blog Jaleo en la Cocina, explica cómo hacerlo.
rogel3

Lo bueno del Rogel es que más pasan los días, más rico está. Aunque realmente no puedo demostrar cuántos días puede conservarse, ya que en casa no ha durado más de tres días. Lo que sí sé es que recién hecho está rico, pero el 2º y el 3º día, ¡está requetebueno!
Y para terminar, y aprovechando que estoy hablando de algo tan típico de mi país, quiero compartir también algunas imágenes de mi último viaje a Buenos Aires, de paseo por Caminito… El mundialmente conocido barrio de La Boca… con alusión a los personajes más famosos que ha dado el país: Eva Perón, Gardel, Maradona, y ahora el Papa Francisco…
Rogel Collage 2

Para quienes no conocen Buenos Aires, les recomiendo visitar alguna vez esta maravillosa ciudad, y por supuesto, aparte de comer una buena parrillada de carne de ternera y unas ricas Empanadas argentinas, les recomiendo deleitar la repostería típica argentina, como el Rogel, los Alfajores de Maicena, la Pasta Frola, la Tarta de Ricota, el Lemon Pie, la Marquise de Chocolate….
Espero que te haya gustado mi post de hoy. Gracias por acompañarme…
La entrada Rogel o Torta Alfajor, un clásico argentino aparece primero en SABOREANDO EN COLORES.

Fuente: este post proviene de Saboreando en colores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta es una de esas recetas que un día descubres y que se queda para siempre en tu cocina, por lo fácil, por lo rica. Esta tarta de manzanas me ha sacado de apuros más de una vez. Fácil e, insisto, ri ...

Este Bizcocho de plátano y canela se lleva el trofeo en mi casa. Es el favorito de mis peques, y debo confesar que aunque yo no soy mucho de plátanos, este bizcocho me fascina. Es delicioso, esponjoso ...

Recomendamos

Relacionado

recetas recetas dulces alfajor rogel ...

La torta rogel es un postre tradicional de Argentina, hecho con capas de masa que se intercalan con dulce de leche y, finalmente, se cubre con merengue italiano. El clásico alfajor rogel está compuesto de 8 capas que llevan dulce de leche entre cada una de ellas y se decoran con merengue. A simple vista parece complicado o difícil su elaboración, pero está muy lejos de eso. La masa se realiza con ...

El Alfajor Rogel o Torta Rogel, es un alfajor típico argentino. Es ideal para cumpleaños, reuniones o como postre. Infaltable en cualquier mesa dulce o mesa de tortas, es muy fácil de hacer y económico. Como alfajor, en tamaño de mini torta, tamaño de torta normal o como mas guste! MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO INGREDIENTES Harina 0000 300 gr, sal 1 cdta, agua 100 gr; tequila, vodka o alcoh ...

Tortas y Budines Postres Recetas ...

¡Hola mi gente bella! ¿Cómo están? ¡Bienvenidos y bienvenidas a Paulina Cocina! Este es un capítulo más de cosas dulces, ricas y tentadoras que podemos preparar para ser felices. En esta ocasión vamos a preparar Torta Rogel! Uf, ¡una hermosura! Es un clásico, ¿cómo resistirse a sus capitas crocantes de masa generosamente untadas con dulce de leche? No, no, que no se diga más y preparemos esta tort ...

Un clásico argentino, la torta Rogel, una versión del famoso alfajor pero hecho en torta. Cubierta de merengue italiano pero rellena en esta oportunidad con crema o curd de limón en vez de dulce de leche. Una receta innovadora, que hace que tenga un excelente equilibrio con la acidez del limón y el dulce del merengue italiano. La masa crocante que no sólo puede ser utilizada como masa de torta Rog ...

Dulces Masas y bollería bollería ...

Esto es de lo más típico en la pastelería argentina: las medialunas. No existe panadería o pastelería en Argentina que no tenga medialunas, y no hay cafetería que se precie si no tiene medialunas. Las medialunas son parte de lo que también se conoce en Argentina como “facturas”, que en realidad es una masa característica, de hojaldre, pero muy tierna, a la que se le da distintas forma ...

Chocolate Dulce de Leche Dulces ...

Se vino mi cumple y con ello mis días en la cocina, algo ya tradicional para mis festejos. Preparare de todo un poco y la verdad que lo súper disfrutaron porque no quedó nada!!! Me tomé esta semana para editar las fotos y poder subir poco a poco las recetas preparadas. Ya arrancamos con el guiso de lentejas y ahora le toca al plato dulce, y esta torta se lleva el primer puesto. Todos los años pr ...

recetas postres dulces y postres foto-recetas ...

Tarta de dulce de leche y merengue Necesitar comer algo dulce y encontrarte con mermeladas y membrillos es una penosa situación que vivimos todos los argentinos cuando viajamos fuera del país. Nótese que dije ‘necesitar’. Porque cuando necesitamos comer algo dulce, sin decirlo, sin pensarlo, los argentinos estamos hablando de dulce de leche. De dulce de leche con chocolate. De dulce d ...

TORTA BROWNIE INGREDIENTES Para el brownie (Para Molde redondo de 20 Cm ) · 100 g de manteca · 180 g de azúcar · 180 g de chocolate amargo · 4 huevos · 50 g de harina · 25 g de Nueces Para el relleno · 250g de Dulce de leche Para Merengue Italiano · Clara de huevo 110 gr. · A ...

Dulces y postres Recetas Tartas Dulces

Ay mamá esta tarta dulce de merengue. Tiene un nombre eh, yo sé que tiene un nombre. No se llama “tarta dulce de merengue”. Ese es el problema cuando te pasa las recetas la tía Emira. Te dice: te paso la receta de tarta dulce de merengue. Y vos ya sabés cuál es su tarta de merengue. Porque la comiste mil veces. Emira la saca a la hora del café a esta. Hace esta receta de tarta dulce de ...

recetas postres tartas chocolate ...

Esta es una de las tartas de moda en Argentina. Digo de moda, y no típica, porque no es de las tradicionales, pero son esos inventos actuales que salen tan buenos, pero taaan buenos, que lo menos que hacen es pasar desapercibidos. Es una tarta deliciosamente rica. Me encanta. Tanto, que creo ya está en mi top ten de tartas… Oh, yeah! Y lo sorprendente de esta tarta es que no lleva harina, ...