A continuación la receta de rollitos de primavera:
Una vez lista la Salsa Agridulce, vamos a preparar unos Rollitos de Primavera, puedes hacerlos de lo que quieras. El repollo lo puedes cambiar por col rizada, la carne picada por pollo en tiras, le puedes añadir brotes de soja, algas etc...
En esta ocasión utilizo hojas de pasta brick, pero también vale la pasta filo, a mí incluso me gusta más, pero no la había cuando fuí a comprar. Este tipo de pasta la tienes que trabajar con cuidado ya que se seca enseguida en contacto con el aire, por eso es importante tener un trapo limpio y húmedo para ir tapando la masa. Bueno vamos con la receta.
-1/4 de repollo o col grande o 1/2 pequeña
-3 zanahorias
-200 g de carne picada mixta
-12 hojas de pasta brick o filo
-2 cucharadas de salsa de soja
-aceite de girasol para freír
-1 cucharada de harina y agua
En primer lugar cortamos las zanahorias y el repollo en tiras lo más finas que podamos y lavamos.
En una sartén grande o wok ponemos un chorrito de aceite (yo de oliva) y cuando el aceite esté bien caliente añadimos las verduras y rehogamos un par de minutos.
Añadimos la carne picada y removemos constantemente hasta que la carne esté hecha, añadimos la salsa de soja y dejamos enfriar.
Mezclamos la harina con un poco de agua hasta tener una pasta ni muy espesa ni muy líquida.
También se puede usar huevo.
Cogemos una hoja de pasta (mientras que el resto la tapamos con un paño húmedo para que no se nos sequen) y pintamos los lados con la pasta de harina.
Ponemos una cucharada de pasta en el centro y enrollamos
Doblamos los lados hacia dentro y terminamos de enrollar el rollito
Añadir un poco más de pasta para que quede bien pegada al final y si no los freímos en el momento tapar con un paño húmedo para que no se seque la pasta mientras que terminamos los demás.
Una vez listos todos los rollitos calentamos el aceite y freímos por ambos lados, poner en un poco de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y listo para servir.
También los puedes hacer en el horno a 180º unos 5 minutos para que sean mas ligeros. Buen provecho.
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