Esta receta ha sido la adaptación de varias recetas encontradas en varios sitio ya que ninguna conseguía el sabor tan característico. ¡Con esta receta lo conseguí!
Ingredientes (para 6-8 rollitos)
3 Cucharadas de aceite de girasol + Abundante aceite para freír
200gr de carne picada de cerdo
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Calabacin pequeño
1 Bote de brotes de soja (o un par de puñados de brotes de soja frescos)
1/2 Repollo (cuanto mas blanco y mas prieto mejor)
6-8 laminas de Spring Rolls (En grandes superficies o en establecimientos de comida asiática)
1 Cucharada sopera de salsa de soja
1/2 Cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
Elaboración
1.- Cortamos todas las verduras:
- Puerro: Cortamos la parte mas verde y el resto lo cortamos en tiras finas a lo largo
- Zanahoria: Pelamos y con el pelador hacemos laminas que luego cortaremos en tiras finas
- Calabacín: Aprovechamos solo la parte exterior verde y cortamos también en tiras finas.
- Repollo: Quitamos el tronco duro central y cortamos en resto en tiras finas.
2.- Freímos la carne con las 3 cucharadas de aceite en una sarten profunda (un wok seria lo perfecto) hasta que este dorada y reservamos.
3.- En el mismo aceite sofreímos todas las veduras. Los brotes de soja los añadimos ahora si son frescos, si no, los añadiremos en los últimos minutos.
4.- Cuando lleven unos 5 minutos añadimos la salsa de soja ( y el aceite de sésamo) y cocinamos durante 5 minutos más. Las verduras deben quedar cocinadas pero duritas.
5.- Fuera del fuego mezclamos la carne con las verduras y ponemos todo en un escurridor para que pierda todo el liquido posible y se enfríe. Esto es importante ya que un relleno muy húmedo rompe las laminas de Spring rolls.
6.- Rellenamos las laminas. Colocamos un par de cucharas de relleno en un lateral y damos una primera vuelta. Doblamos los lados hacia adentro para cerrarlos y acabamos de enrollarlos. Los reservamos colocando la parte del cierre hacia abajo para que no se desenrollen. (Aquí os dejo un tutorial para que quede mas claro)
7.-Cocinamos
- FRITOS: A temperatura media con bastante aceite. Primero con el cierre abajo y luego los giramos para dorarlos por arriba. Los sacamos y los escurrimos sobre papel absorbente.
- AL HORNO: Los colocamos con el cierre hacia abajo sobre una bandeja con papel de horno. Los pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 180º - 200º durante unos 15 minutos hasta que comiencen a estar dorados.
¡A disfrutar! Los podemos acompañar con la salsa que mas nos guste, soja, curry, agridulce, de ostras...
Ideas:
- Si os ha sobrado algo de relleno lo podéis guardar y utilizar para preparar un plato pasta, por ejemplo.
- Podéis variar el relleno a vuestro gusto: Solo vegetales, con shitakes o setas, con gambas.... ¡Lo mejor es improvisar!
¡Espero que os guste esta receta!
Un abrazo
Juanan.
Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
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