He de confesar que yo no soy muy amiga del cerdo……..sólo el de pata negra y de bellota y a ser posible de la Sierra de Huelva , pero este plato me ha sorprendido gratamente así que lo recomiendo de todas todas.
Ingredientes:
4 filetes de cuello de cerdo de 125 gr cada unos 150 gr. de queso Camembert Mermelada de grosellas 1/2 vaso de vino blanco 1 pimiento rojo 1/2 col Patatas Mantequilla Tomillo Comino Sal Pimienta negra molida La mermelada de grosellas la compré en Ikea, aunque yo creo que igual con cualquier otra mermelada de frutos rojos puede quedar bien.
Elaboración:
Salpimentamos los filetes y untamos con la mermelada. Incorporamos el queso y enrollamos. Lo atamos con cuerda o también lo podemos unir con unos palillos.
Calentamos aceite de oliva en una cazuela y doramos bastante los rollitos, de esto dependerá el color de la salsa que quede.
Le añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocer a fuego medio unos 50 minutos.
Mientras vamos cociendo unas patatas con piel y también vamos haciendo la col.
Para ello cortamos la cebolla y el pimiento en juliana gruesa y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cortamos también la col en juliana y añadimos a la sartén, rehogamos hasta que reduzca hasta la mitad. Salpimentamos y salpicamos con semillas de comino a gusto.
Una vez cocidas las patatas, pelamos y cortamos en dados gruesos.
Calentamos en una sartén un nuez de mantequilla y añadimos las patatas. Salpimentamos y salteamos hasta que queden bien doradas.
Buenos a estas alturas los rollitos ya estarán divinos de la muerte ….vamos a verrrrr
UUmmm ñam ñamm
Bueno ahora cortamos las cuerdas o sacamos los palillos y servimos sin más demora.
Bon profit a todos!!!!!
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