Esta clase de recetas está causando sensación por las redes sociales y es que esta maravilla de dulce está increíblemente deliciosa. Se trata de una elaboración típica de los EEUU, es decir, una de mis queridas americanadas. Os presento estos rollitos de chocolate al estilo cinnamon rolls.
Ya sabéis que llevo unas cuantas creaciones relacionadas con la harina de fuerza. Esto se debe a que soy una apasionada de la bollería y me dije: yo esto tengo que aprender a hacerlo. Pero claro, muchas veces, por falta de tiempo, era imposible y por fin ya sí que lo tengo y puedo llevar a cabo elaboraciones tan ricas.
INGREDIENTES:
150ml de leche tibia.
1/2 cubito de levadura fresca (alrededor de 12,5g).
50g de azúcar.
Una pizca de sal.
Un huevo y una yema de otro.
50g de mantequilla a temperatura ambiente.
400g de harina de fuerza.
Crema de cacao (si la queréis casera, os dejo el enlace de la receta aquí).
1º. Ponemos a fermentar durante 10 minutos la levadura fresca en la leche tibia, alimentándola con una cucharada de harina y otra de azúcar. Después, lo mezclamos con todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Amasaremos todo, hasta que quede una especie de bola y será en ese momento cuando echemos la mantequilla.
Tenéis que amasar hasta que la mezcla no os pida más harina. Tened paciencia, porque cuesta, pero al final se consigue. Tened en cuenta, que si echáis mucha harina, os pueden quedar duros los rollitos.
2º. Una vez todo quede bien homogéneo posamos la mezcla en un recipiente untado con aceite de oliva y tapado con film transparente para que doble su tamaño durante unas dos horas. Una vez fermentada, amasamos un poco la masa para desgasificarla. Después la estiraremos en forma de rectángulo y la untaremos con la crema de cacao.
Desgasificar es quitarle el aire a una masa. En este caso basta con presionar levemente dicha mezcla con las yemas de los dedos.
3º. A continuación, la enrollamos sobre sí misma hasta que nos quede como un rulo. Después, ayudados por un hilo vamos haciendo cortes para hacer los trozos (como dos dedos de grosor). Luego ponemos los trozos sobre un recipiente y dejamos reposar unos 30 minutos, para que hagan la tercera fermentación de esta receta.
Tenéis que coger un hilo grande y cortar los trozos como si estuvierais estrangulando a alguien, ¡jajaja! Ya que si lo hacéis con un cuchillo, corréis el riesgo de manchar los trozos con el chocolate del interior.
4º. Pasados esos 30 minutos comprobaremos que los trozos se han hecho más grandes. Entonces será el momento de pintar nuestros rollitos con un poco de leche en su superficie y los meteremos al horno durante uno 20 minutos a 180º con calor por arriba y abajo. Y así tendremos listos nuestros rollitos de chocolate al estilo cinnamon rolls.
Finalmente este es el resultado. Una masa de bollería, cocinada por fuera, blandita por dentro y, encima, rellena de chocolate. Por encima, podéis verter la típica salsa hecha con azúcar glass y leche/agua o también podéis optar como yo y simplemente verter chocolate.
Sea como fuera, lo cierto es que está delicioso. Eso sí, aviso, es un dulce como de bollería. Por tanto, tenéis que consumirlo pronto, porque se endurece con mucha facilidad. Aunque sabiendo lo bueno que está, dudo que eso pase, ¡jajajajaja!
Fuente: este post proviene de Azúcar y Orégano - El recetario gastronómico 2.0, donde puedes consultar el contenido original.
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