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Ingredientes de los ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN ESCABECHE:
1 Kg Muslos de pollo deshuesados y sin piel (Yo tengo 11 piezas)22 Dátiles (2 dátiles por pieza de pollo)
Hilo de cocina para bridar la carne
3 – 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra para freír los rollitos
Ingredientes del escabeche para los ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN ESCABECHE:
3 Zanahorias2 Cebollas medianas
1 Puerro (Solo emplearemos la parte blanca)
2 – 3 Hojas de Laurel
25 gr Granos de Pimienta
10 Clavos de olor
4 Dientes de ajos con su piel
50 ml Vinagre de vino blanco
100 ml Vino blanco
Un poco de Sal
100 ml Aceite de oliva virgen extra
1 Rama de Canela
Agua
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Preparación de los ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN ESCABECHE:
1 Limpiamos los muslos de pollo de piel y hueso, cortamos sin llegar a partir del todo la parte más gruesa de modo que quede toda pareja para poder rellenarla (Foto 1).Foto 1
2 Quitamos el hueso de los dátiles y colocamos 2 sobre la carne de modo que queden abiertos sobre la carne, enrollamos presionando bien y procurando que queden los dátiles dentro de la carne.
3 Con hilo de cocina los enrollamos para que queden con una forma bonita y para que no se les salga los dátiles, cuando los tengamos todos atados con el hilo los reservamos (Foto 2).
Foto 2
4 Preparamos las verduras previamente peladas y lavadas, cortamos en rodajas gruesas tanto el puerro como la zanahoria, la cebolla la cortamos en juliana gruesa y los ajos los dejamos enteros con un corte por la parte más gruesa.
5 Ponemos en una olla 3 a 4 cucharadas de aceite, ponemos al fuego a temperatura media alta hasta que este caliente, doramos por todos los lados la carne con un poquito de sal por encima, cuando este dorada la retiramos a un plato (Foto 3).
Foto 3
6 En el mismo aceite ponemos las verduras a temperatura media alta con un poquito de sal y salteamos de 5 a 7 minutos o hasta que veamos que ya está la cebolla un poco trasparente.
Seguimos con los —>>>>ROLLITOS DE POLLO RELLENOS EN ESCABECHE:
7 En ese momento añadimos el vinagre, el vino blanco, las especias, el laurel y colocamos la carne dentro de la olla, cubrimos con agua y añadimos el aceite crudo (Foto 4).Foto 4
8 Cocemos durante 20 – 25 minutos a partir de que comience a hervir a temperatura media, a cada 5 minutos le daremos la vuelta a la carne y dejaremos cocer con la tapa puesta.
9 Probamos el caldo de sabor y rectificamos de sal si es necesario, comprobamos el punto de cocción pinchando con un cuchillo si entra con facilidad ya está la carne bien cocida (Foto 5), retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar por completo.
Foto 5
10 Cuando este frio le quitamos los hilos a la carne cortando con unas tijeras (Foto 6), seguidamente la pasamos a la nevera bien tapada si la vamos a consumir al día siguiente.
Foto 6
11 Antes de servir calentamos al fuego o al microondas, todo junto verdura caldo y carne hasta el punto que nos guste y solo tenemos que cortar cada trozo en rebanadas o servirlos enteros según la manera que queramos utilizar, de cualquier manera lo que van a estará es deliciosos y listos para disfrutar.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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