Esta es otra de esas recetas que puedes hacer con un millón de cosas...
Yo en este caso he elegido pechuga de pollo y para el relleno, setas, jamón, pimiento rojo y queso...pero como siempre os digo, podéis hacerlo con lo que más os guste.
Podéis rellenarlo de jamón y queso, hongos, queso philadelphia, bacon, pimiento verde, cebolla caramelizada, foie...de lo que más os guste o de algo que ande dando vueltas por el frigorífico y queréis utilizarlo antes de que se ponga malo y tengáis que tirarlo.
Ingredientes:
- 4 filetes de pechuga de pollo grandes.
- 8 setas de cardo
- 4 pimientos del piquillo
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 patatas medianas
- 1/2 cebolla
- Perejil
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 4 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- 1 chorrito (pequeño) de vino blanco
Preparación:
Poner a calentar el horno a 190º aproximadamente. Mientras se calienta, pelar las patatas y cortar en rodajas de 1 cms.
En una fuente de horno, echar una cucharada de aceite y un poco de sal y colocar las patatas.
Por encima, echar otra cucharada de aceite, salpimentar y espolvorear perejil y ajo en polvo.
Meter al horno unos 15 minutos.
Mientras se hacen las patatas. En una sartén con una cucharada de aceite hacer a la plancha las setas, salpimentar y reservar cuando veáis que están doradas.
Ahora montaremos los rollitos.
Encima de la tabla de la cocina, poner una pechuga (filete) y salpimentar.
Encima colocaremos, una loncha de jamón serrano, un pimiento (abierto), una loncha de queso y 2 setas (o 4 si son pequeñas...)
Enrrollamos la pechuga con cuidado y la cerramos con un palillo.
Podemos los rollitos sobre las patatas en la misma fuente de horno, añadimos la cebolla cortada en juliana, el vino blanco (opcional) y espolvoreamos un poquito más de perejil y ajo en polvo.
Volvemos a meter al horno a 200º otros 20 minutos aproximadamente y listos para comer!!!!