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Rollitos vegetales con salsa agridulce light (sin azucar)

Ingredientes para 4 comensales

1 cebolla grande,250 gramos de hongos (setas de chopo),1 puerro pequeño,2 zanahorias,4 rabanitos,4 huevos (opcional),3 cucharadas de aceite,sal,pimienta negra,col (yo le he puesto col china),Para la salsa agridulce: 45 grs de maltitol (o edulcorante liquido sin aspartamo),50 ml de agua,39 ml de vinagre de manzana,20 ml de salsa de soja,1 cucharadita de ketchup,1 cucharadita de maizena (harina de maiz refinada)

Preparación:
De los rollitos:
En una cacerola ancha ponemos la col sin deshojar con un poco de leche y sal y dejamos que se haga. La sacamos, dejamos que se temple y la abrimos con cuidado para no romper las hojas y reservamos encima de un papel absorbente.
Por otro lado ponemos en una sartén el aceite con la cebolla, los rabanitos, la cebolla y el puerro todo cortado en tiras (juliana), salamos, echamos la pimienta y cuando esté hecho añadimos las setas cortadas en tiras, dejamos que se haga todo y en este momento añadimos los huevos y lo revolvemos o apartamos que se enfrie y hacemos la tortilla aparte, la cortamos en tiras y la añadimos.
Una vez que la col esté fria abrimos las hojas con cuidado y ponemos en el centro una nuez del relleno, cerramos bien y las ponemos en una fuente.
Para la salsa:
Ponemos todos los ingredientes menos el agua en una cacerola a que hierva y una vez hierva añadimos el agua mezclada con la harina de maiz (maizena) y dejamos que dé un hervor y espese un poco. Retiramos y dejamos templar o enfriar.
Una vez hecho todo se pueden tomar frios o les damos un golpe de calor en el horno o microondas y echamos la salsa por encima al gusto.
Nota: Los rollos quedan mejor de un dia para otro porque sueltan agua; una vez hechos los ponemos en un tupper con papel absorbente abajo y arriba y los ponemos en la nevera, soltarán el agua y quedarán más compactos.

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