Rollitos de primavera con salsa agridulce muy fáciles
Dificultad: fácil Raciones: 12-15 unidades Tiempo: 30-40 minutos
Ingredientes:
12-15 hojas de pasta filo
200-250 gr de col china o repollo
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/4 de pimiento rojo
Un manojo de judías verdes planas
Un puñado de germinados de soja
salsa de soja
Aceite de sésamo
Aceite de oliva
Aceite para freír
Para la salsa agridulce:
75 ml de vinagre blanco
100 gr de azúcar común
50 gr de ketchup
75 ml de agua
1 cucharadita de maizena o almidón de maíz
Elaboración:
Empezamos limpiando bien las verduras y las cortamos en juliana, es decir en bastones muy finos.
En una sartén amplia; si tenéis un wok mejor que mejor; echamos una cucharadita de aceite de oliva, cuando este caliente ponemos a fuego vivo y salteados la zanahoria cortada y las judías; le añadimos un poco de aceite de sésamo, unas gotas y un chorrito de sésamo y sacamos casi de inmediato.
La verdura tiene que estar al dente casi cruda.
Hacemos lo mismo con el pimiento rojo y la cebolla, y después con la col o repollo.
De nuevo echamos todo a la sartén y mezclamos bien. Solo mezclar.
Reservamos la verdura y dejamos que se atempere.
Mientras se enfría la verdura salteada podemos hacer la salsa agridulce.
En una cazuela pequeña ponemos al fuego el vinagre, el azúcar y el ketchup; dejamos que de un hervor y le añadimos el agua donde habremos disuelto bien la maizena o almidón de maíz.
Este último solo es para espesar la salsa. Dejamos que hierva para que espese y conseguir la textura adecuada y retiramos del fuego. Y la tenemos lista.
Cuando la verdura este casi fría podemos dar forma a los rollitos de primavera con salsa agridulce muy fáciles.
Sacamos la masa filo y la colocamos en un paño húmedo para que no se seque. Sacamos lámina por lámina para que no se rompan.
Sacamos un hoja de masa y en la parte superior de esta y en el centro colocamos como 2 cucharadas de verdura; pintamos con huevo o en su lugar con una especie de cola hecha con agua y harina los bordes y enrollamos 1 o 2 veces haciendo presión.
Pintamos de nuevo los laterales y el borde de abajo y llevamos los laterales hacia el centro, de nuevo pintamos la masa y enrollamos hasta el final. (Podéis verlo más claro en el vídeo).
Una vez echo conservamos también dentro de un paño húmedo.
Una vez dados forma los freímos en abundante aceite caliente, que no humeante hasta que estén dorados por ambos lados. Sacamos a un plato con papel de cocina y listo.
Servimos calientes y acompañados de nuestra salsa agridulce.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de rollitos de primavera con salsa agridulce muy fáciles.
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