Ingredientes para los rollitos:
2 zanahorias
150g de carne de ternera (o pollo, pavo, cordero, marisco)
Obleas de papel de arroz o pasta Wanton
150 gr de col china
80 gr de brotes de soja cocidos
salsa de soja
Aove (Aceite de oliva virgen extra)
Sal
Ingredientes para la salsa agridulce:
5 Cucharadas de vinagre
3 Cucharadas de azúcar
1 Cucharada de harina de maíz
2 Cucharadas de almíbar de piña
2 Cucharadas de kétchup
2 Rodajas de piña en almíbar
Elaboración de los rollitos:
1. Pelamos y cortamos las zanahorias en juliana y las ponemos a pochar en un wok (o sartén) con un chorrito de aceite.
2. Picamos también en juliana muy fina las hojas de col y las añadimos. Sazonar.
3. Agregamos los germinados de soja y la salsa de soja. Salteamos la carne en una sartén con un chorrito de aceite e incorpóralas al wok. Mezcla bien y escurre con la ayuda de un colador, para retirar la grasa sobrante.
4. Ponemos las láminas de pasta Wantón o de arroz a remojo en un bol con agua durante unos minutos.
5. Una vez hidratadas, colocarlas sobre un paño, lámina por lámina y ponemos encima de cada una un poco del relleno de verdura, carne y soja.
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6. Envuelve y haz una especie de paquetito, con cuidado para que no queden bolsas de aire y usando agua como pegamento para que la masa se quede unida. Repite la operación con cada lámina.
7. Fríe los rollitos en una sartén con abundante aceite caliente y retirarlos a un plato con papel absorbente o de cocina para retirar el exceso de grasa.
Lo servimos con la salsa agridulce, os dejo el link de la salsa agridulce.
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